[菜名]馬鈴薯培根烤餅
[材料] 15個份
馬鈴薯4個(約500g)
鹽2/3小匙
無鹽奶油50g
培根100g
低筋麵粉110g
發粉2又1/2小匙
沙拉油
[做法]
1.將馬鈴薯削皮,分切成3cm小塊.用竹籤刺一刺,使水分易於蒸發,再乾炒幾
下,將多餘的水分炒乾
2.趁熱時以木勺或搗碎器壓碎.此時可能多少還會殘留小顆粒也無妨.加入鹽
和奶油,利用餘熱溶解奶油
3.培根切成0.5cm厚的片狀,放進平底鍋裡以小火將油汁榨出來,烤至酥脆.
利用餐巾紙將多餘的油脂擦掉,加入2裡攪拌混合
4.將所有粉類混合後過篩加入,以橡皮刀垂直攪拌
5.將手揉和材料,揉至沒有粉狀的感覺,且呈細滑狀
6.撒麵粉於台上,以橄麵棍橄成厚1cm的麵糰.再以直徑4cm的圓形模子壓型.剩
下的材料則揉和在一起,用手捏成同樣大小的圓形狀
7.倒少許沙拉油於平底鍋裡,以小火烤餅,兩面各烤6分鐘
[備註]
可依個人口味做選擇,烤好後可再抹奶油
以上食譜取自<蔬菜甜點>
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