→ jc0903:謝謝 推 61.230.131.128 06/23
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作者: Ascend (自由Coltrane) 看板: cookclub
標題: Re: 請問Brie的做法
時間: Mon Jun 23 00:29:52 2003
※ 引述《clarissa0220 (YA!I am so happy!)》之銘言：
: ※ 引述《jc0903 ( 迴 聲)》之銘言：
: : 請問如果想在家自製Brie
: : (乳酪)
: : 需要哪些材料 做法是什麼呢?
: : 麻煩知道的人教我好嗎
: : 謝謝
: 脫脂奶粉50g
: 水240cc
: 檸檬汁或醋60ml(建意用檸檬汁味道較好)
: 拿一個耐酸的鍋子放入水&奶粉加熱到體溫的溫度左右
: 之後倒入醋(or檸檬 汁)並快速攪拌後會有一些凝固物
: 之後倒在濾布上然後在冰水中輕輕的搓柔(要很輕柔ㄛ不然會太乾澀)
: 失敗的樣子是有點像弄溼了然後又乾掉的衛生紙ㄛ!!!
他說的是白鰴乳酪之王BRIE，要熟成一個月又要吹上一層白鰴，
要加乳酸菌觸霉，又要凝乳酵素等等。
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◆ From: 218.184.137.68
→ jc0903:恩...我也不懂 其實簡單的做法就好了 :) 推 61.230.131.128 06/23