作者 vcilia (one) 看板 cookclub
標題 Re: [心得] 乳酪蛋糕
時間 Mon Aug 9 04:05:11 2004
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※ 引述《bbsalicia (異想天開)》之銘言：
: 今天做了乳酪蛋糕慶祝88節 ^^
: 做完之後 吃的味道是很不錯
: 可是 第一次做乳酪蛋糕 遇到了幾個問題
: 想請各位高手們幫我解答一下 >"<
: 我的乳酪蛋糕根據食譜上操作
: 把蘇打餅乾敲碎加入無鹽奶油舖平在最底部
: 其他的關於乳酪的步驟都沒有什麼問題
: 烤好了的時候 表面上都有些烤焦了
: 但是底部的皮卻還是酥酥鬆鬆的 跟乳酪似乎緊黏不起來
: 問題:1.這是正常現象嗎?
: 2.那要怎麼樣才能做出紮紮實實跟乳酪黏在一起呢?
: 像是派的感覺
: ^^ 希望各位大大幫我解惑
你可以試試用消化餅
然後弄得越細越好
餅乾跟奶油的份量我都是自己估
奶油一點一點加 然後加到差不多你用手握緊一團餅乾屑 放開手之後不會鬆掉
我說的是整個鬆掉 如果是碎成兩大塊那種那就可以了 是握很緊喔...
不用加到太多油
然後做好底之後要先冰起來
等到要到入蛋糕糊的時候再拿出來
這樣應該就不會鬆散掉了
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愛情是狀闊的永劫回歸 是輪迴中的耽溺
愛是慘烈的屠城 狂暴的瘟疫
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