→ colasoda:感覺很不錯唷!!今晚來試試看^^ 推 61.229.219.68 08/07
今天晚上動手做了一個義式蘋果蛋糕
是昨天上西點課剛剛學會的
我的食譜如下
無鹽奶油一條(113公克)
糖 二分之一 杯(可照自己喜好甜度酌量增減,二分之一杯的糖
我自己覺得甜度剛好)
全蛋 三個
低筋麵粉 一杯半
香草粉 二分之一茶匙
發粉 二分之一大匙
蘭姆酒 一大匙(泡葡萄乾用)
葡萄乾 二分之一杯
蘋果 兩個
檸檬皮屑 一個 (用刮的,檸檬皮的作用在增加香味)
做法:
1.用直形打蛋器將蛋、糖 在鋼盆中打發(即顏色呈較白)
,接著加入已經融化的奶油慢慢拌勻,再加入已過篩的粉類和勻(麵粉,香草粉,發粉)
(奶油必需先用隔水加熱法煮至融化,即呈液狀)
2.將泡過酒的葡萄乾,切小丁的蘋果及檸檬皮屑慢慢加入 1.料中,
並完全攪拌均勻(不可有顆粒與麵團,麵糊須呈現光滑狀)
3.將以上材料倒入已模過油並撒上麵粉的模型 ,接著用180度(上下火全開)
烤35~40分鐘
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義式蛋糕做法比美式的要簡單許多,只需要幾個簡單的步驟,使用的食材也
很基本,滿適合初學者或怕麻煩的人
而且這個蛋糕比一般質地較密,口感較結實的麵糊類的蛋糕(例如香蕉蛋糕)口感吃起來
要來得更加鬆軟綿密(是因為加了奶油的原因嗎?)
不過雖然吃起來鬆軟,但是材料紮實,比戚風蛋糕更有營養價值 ,很適合當早餐
我覺得味道與口感都不錯,口味醇厚
應該很適合在冬天的時候佐以一杯紅茶品嚐吧~^^"
另外呀,我在買奶油的時候誤買成有鹽的奶油了,但是做出來的味道和
無鹽奶油似乎沒什麼差別呢
最後 我覺得蘋果切丁(不要切太小塊) 比磨成蘋果泥拌入蛋糕中更有口感
因為每咬一口都可以吃到一塊塊貨真價實的果肉,而且在口中咀嚼時蘋果
微酸微甜的果香恰好可以調和奶油的甜膩 ,所以蘋果可以多放一點~!^^
和大家分享這次的經驗~
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