※ 引述《ilovefood (天佑台灣理性和平 )》之銘言：
: 今天忽然想到
: 它是怎麼一圈一圈作出 來的阿?
: 是一小層一小層做好
: 再中間塗起來的嗎??
: 一層那麼薄耶....
做法是:
把方型蛋糕切薄片
在切面塗上奶油
從蛋糕片比較短的那一端開始捲起來
一片捲完之後 下一片接著前一片的末端開始捲
最後就會捲成一個大的圓蛋糕
切開的時候就是直條紋的了
不知道這樣講清不清楚@@a
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◆ From: 140.128.28.179
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作者: TerriTurTle (森林裡的月光) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 年輪蛋糕怎麼做阿??
時間: Sat Mar 27 02:30:41 2004
※ 引述《talesr (草莓蛋糕)》之銘言：
: ※ 引述《ilovefood (天佑台灣理性和平 )》之銘言：
: : 今天忽然想到
: : 它是怎麼一圈一圈作出 來的阿?
: : 是一小層一小層做好
: : 再中間塗起來的嗎??
: : 一層那麼薄耶....
: 做法是:
: 把方型蛋糕切薄片
: 在切面塗上奶油
: 從蛋糕片比較短的那一端開始捲起來
: 一片捲完之後 下一片接著前一片的末端開始捲
: 最後就會捲成一個大的圓蛋糕
: 切開的時候就是直條紋的了
: 不知道這樣講清不清楚@@a
我想ilovefood版友說的應該比較接近聖誕節的時候會吃的那種樹幹蛋糕
基本上就是用長方形烤模烤戚風蛋糕,片成兩片,捲起來
有些食譜(如游純雄.王志雄的西點蛋糕DIY)就把這種做法的蛋糕稱為年輪蛋糕
但是我猜原PO指的會不會是那種每層大約只有2~3mm厚的那種?
那種年輪蛋糕的發源地在德國
傳統的做法是把麵糊生料一層一層地澆掛在芯棒上
用高溫(約250度)將最中心的一層烤到表面成淺色後
迅速覆蓋上第二層,以此類推
製成帶有年輪花紋的樹幹狀糕點
因為這種做法相當繁複
所以有很多師父改用一般的模子
把麵糊一層一層的倒入模子裡烘烤
烤個5~6層也就相當漂亮了
這樣烤出來的花紋就是水平的
只是花樣不同,做法.配方.口味倒是大同小異