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紅豆棉花蛋糕
以蛋白作為發泡劑，完全不加小蘇打等膨鬆劑，嚐起來口感細細綿綿，就像是棉花糖一樣細緻柔軟，加上蜜豆的微甜滋味，讓人忍不住一口接一口。
材料：
蛋白..............6顆
檸檬汁.........15C.C.鹽...........1/2小匙
細砂糖............150g
低筋麵粉............90g
蜜紅豆...............50g
WELL DONE POINT
蛋白一定要打至非常綿密，且會感覺到有一點彈性，
這樣烤起來才會細細綿綿的喔！另外，烤好了以後可別急著吃，
要放冷了，才將蛋糕取出模型，蛋糕才會呈現美美的形狀！
作 法
1.將蛋白打蛋器攪拌至出現大泡沫。
2.加入檸檬汁、鹽、細砂糖，以低速攪打成綿密的泡沫。
3.低筋麵粉過篩後，與蜜紅豆拌勻備用。
4.將麵粉加入蛋白泡沫中，快速攪拌均勻。
5.將麵糊倒入模型中。
6.放入已經事先預熱（160度）的烤箱中烤25～30分鐘。
還有圖片可以參考
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