圖文版請參考：http://www.wretch.cc/blog/Maggie0310&article_id=6787651
天氣一熱什麼問題都會出現，像我就發現水果很容易熟過頭，尤其是香蕉，之前是放個一
個禮拜也沒問題，現在放個幾天就會熟透透，重點是外皮竟然沒有黑斑出現，所以等到發
現時已經熟到不行，這種軟軟的香蕉老公不愛吃，而我也不可能一下子都吃完，於是就拿
來做蛋糕囉！！
其實聽過很多次香蕉蛋糕的大名，可是我一直覺得香蕉跟蛋糕配在一起很奇怪，所以一直
不敢去嘗試這樣的組合，這次剛好有一堆吃不下的香蕉，丟掉也是浪費不如就來試試看吧！！
我的食譜是參考生活智慧王的”用電鍋做香蕉蛋糕”，不過我把它改成用烤箱，材料也有
些許的增減喔！
巧克力香蕉瑪芬
材料：
低筋麵粉２杯
香蕉３條
泡打粉１大匙
糖１／２杯
沙拉油１／４杯
水１／４杯
蛋２個
檸檬汁１大匙
可可粉２大匙
做法：
（１）先將所有粉類過篩備用
（２）香蕉去皮後用食物調理機或湯匙攪爛備用
（３）將所有材料（香蕉除外）放在鍋中用打蛋器攪拌均勻，再放入香蕉泥拌勻
（４）烤箱先預熱至１８０度
（５）將生料放入模型後，放入烤箱烤２０～２５分鐘，用牙籤插入沒有沾黏即可
註記：用湯匙攪爛的香蕉泥還是會有小顆粒，不喜歡這樣口感的人可以改用塑膠袋捏喔！
心得：
第一次做這種水果蛋糕，心裡其實還蠻緊張的，還好做出來好像還挺有那麼一回事的，只
是剛烤出來的口感很奇怪，很像台灣拜拜用的”發糕”，而且香蕉經過烘烤後衛道更加濃
郁，整個廚房也都充滿一種甜甜的香蕉味，所以假如不怎麼喜歡吃香蕉的人，建議還是不
要嘗試這種蛋糕喔！
我個人是覺得這種蛋糕剛烤出來不是那麼好吃，放到隔天反而吃起來比較好吃耶！？
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