→ sccoble:低粉是什麼? 06/02 21:25
推 ankochan:樓上 低筋麵粉~ 06/02 21:34
推 sccoble:收到 3Q 06/02 23:04
網誌版有圖文 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=7446036
試了想做好久的古典巧克力蛋糕
沒有亮麗外表..黑黑一團的古典巧克力
灑點糖粉就很高雅~
濃烈的巧克力風味絕對不輸華麗蛋糕
味道就像直接吃巧克力一樣
濃濃濃:)
蛋糕出爐的時候會稍微縮一點點...
蛋白打至濕性發泡就好 蛋糕表面才不容易裂開!
材料:(7吋圓模一個)
蛋黃4個 糖70g
融化奶油60g
蜂蜜15g
鮮奶70g
苦甜巧克力135g
可可粉20g
低粉60g
蛋白4個 糖90g
糖粉適量
作法:
1.蛋黃加糖70g打至糖融,加入融化奶油,蜂蜜拌勻備用
2.鮮奶與苦甜巧克力煮至60度左右(邊攪拌),離火拌勻成巧克力糊
3.(1)+(2)混合,篩入可可粉和低粉拌至無粉粒即可
4.蛋白分次加糖90g打至濕性發泡,混入麵糊中輕輕拌合即可入模
5.隔水烤焙170度/35分鐘,冷卻後冰過再脫模較好脫,用溫熱的刀子劃一圈就會很漂亮!
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※ 編輯: flowerbee 來自: 218.166.236.101 (06/02 16:43)