圖文版: http://blog.pixnet.net/kivei/post/6831859
(前面碎碎唸了一大堆..不想看的人可以直接往下拉看食譜)
Orehova Potica是很傳統的Slovenian甜點，有多傳統呢??傳統
到我一拜Google大神，出現的幾乎全都是Slovenia的網頁。
這個甜點簡單翻譯就是核桃捲， Potica是這種甜點的名稱(唸作Po-tee-sa)，
內餡(filling)可以是核桃(Orehova Potica ；Orehova是核桃)，也可以是其
他種磨碎的堅果..巧克力…Poppy seed等等，不過核桃內餡應該是最普遍也最傳統的 。Potica的做法很像麵包，不過不需要打到麵團出筋，用的也是一般的中筋麵粉，所以其實還是算甜點而不是麵包，吃起來類似muffin，不過口感比較濕潤綿密。
食譜來源: Culinary Slovenia(http://www.kulinarika.net/english/english.html)
麵團材料
溫牛奶 200 cc
乾酵母 1包(2 1/4茶匙)
糖 1/2杯
中筋麵粉(All-purpose) 3杯
奶油 1/2杯(室溫軟化)
蛋黃 1 1/2個(剩的半個留下來刷表面)
檸檬皮 半個
鹽 1/2茶匙
內餡材料
奶油 1/2杯(室溫軟化)
蛋 2個(打散)
糖 1/2杯
肉桂粉 適量
檸檬皮 1/2茶匙
無糖鮮奶油 2大匙
磨碎的核桃(或是核桃粉) 1 1/2杯
香草糖?(Vanilla sugar) 1/2大匙(我不知道這是什麼，不過其實沒有也沒關係)
做法
1. 4大匙牛奶+乾酵母+1大匙糖+1大匙麵粉，攪拌均勻，靜置一旁，
讓整個混合物的體積約為原來的兩倍(約10分鐘)
2. 將奶油+糖略微打發(奶油顏色變淺)，再加入蛋黃+檸檬皮攪打均勻
3. 緩緩加入剩下的牛奶，攪打均勻
*我的牛奶是剛從冰箱拿出來的，再加上我挺沒耐心的，
所以我這個步驟的奶油糊其實挺像蛋花湯的，不過影響應該不大
4. 將(1)的酵母混合物加入(3)中，略為拌勻後，將鹽及剩下的麵粉加入拌勻成團，
乾料跟濕料拌勻就好，這個麵團應該是很濕很柔軟的
5. 將(4)的麵團放在鋼盆裡蓋上濕布，放至溫暖的地方，讓麵團發酵成兩倍大
6. 準備內餡
將奶油+糖+鮮奶油和勻，慢慢加入打散的蛋，一次加一點，
待先前加入的蛋被奶油糊吸收了再加入新的。最後加入檸檬皮+磨碎的核桃拌勻
7. 將發酵好的麵團取出，桿成約1公分厚的長方形，均勻舖上內餡
(靠近收邊的地方不要舖，不然無法收邊)，捲起成圓柱狀，
放到作了不沾處理的模型(註1)裡，靜置溫暖處約40分鐘
8. 烤箱預熱350F(180C)，在發酵好的麵團上刷上打散的蛋黃，
進烤箱烤約60分鐘(我是以竹籤插入沒有麵糊沾黏來判斷烤好了沒)
9. 將烤好的Potica馬上脫模，防沾處理作的好的話，應該是一倒扣Potica就可以輕易
取出，將香草糖灑在還溫熱的Potica上(我沒有香草糖，所以我沒加)，
蓋上乾布，睡覺去．．．．．(註2)
10.將完全冷卻的Potica切片食用
經由正宗Slovenian(斯洛維尼亞人)TJ試吃後，
我做的Orehova Potica不但好吃而且吃起來就像是他媽媽做的，
而且還更好吃喔!!
註1.傳統的Potica是用圓形的torodal模型烤的(一種中間有洞的陶模)，
不過沒有這種的話(謎之音:廢話，誰會有這種模型啊!!??)，
也可以用其他的模型取代，不過要確定模型夠高，
因為Potica的麵團可是會長的很高的
註2.傳統上，Potica都是前一天做好，放過夜，隔天再吃
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.169.77.145