推 yukii:阿斯巴甜加熱後會分解產生有毒物質 甜味也會消失 04/06 23:19
→ yukii:最好不要吃了喔^^ 04/06 23:20
推 sandyleee:加熱甜味會消失，但產生毒性這點沒被證實 勿以訛傳訛 04/07 10:56
推 sandyleee:若要烘焙 可以用「煮甜甜」這種代糖 可耐高溫 04/07 11:00
推 cito:煮甜甜的主要成分是醋磺內酯鉀,是一種相當安全且穩定的代糖 04/07 23:09
→ yukii:阿斯巴甜受熱會產生甲醇-->這不是有毒物質嗎? 04/08 15:09
→ yukii:只是劑量很少 只吃一點點倒不至於對人體產生危害 04/08 15:10
→ yukii:但若長期服用..毒物累積...誰能保證不會有問題呢? 04/08 15:11
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: b94703083 (造孽太多) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 有關阿斯巴甜的問題
時間: Fri Apr 7 17:05:27 2006
我想借標題問一下
阿斯巴甜到底可以耐到幾度？
可以放到熱飲（7.80度）裡面嗎？
※ 引述《zaq831 (ｗｈｙ?)》之銘言：
: 聽說對身體很不好
: 那天買了代糖沒有注意成分
: 今天做完蛋糕才發現裡面有阿斯巴甜
: 而且還說不能經過高溫
: 我烤箱設定180度 這樣應該算高溫了吧
: 那我做的蛋糕是不是都要丟掉了阿??
--
原po不是正妹
只是想衝人氣
http://www.wretch.cc/user/qorow
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 202.132.175.136
→ swooncat:如果想減重而想用人工代糖 可以買三多罐裝代糖紅色瓶蓋 04/07 17:24
→ swooncat:是可以耐熱的配方 有甜味但沒香氣也滿甜的(很久以前用過) 04/07 17:25
→ b94703083:今天去超市看了，那個有糖精 04/07 20:56
推 cito:阿斯巴甜約在攝氏80度以上失去甜味 04/07 23:05
→ cito:不過有些廠商會把阿斯巴甜和酯磺內酯鉀混合,就比較耐熱 04/07 23:07
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: cito (cito) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 有關阿斯巴甜的問題
時間: Fri Apr 7 23:01:27 2006
※ 引述《zaq831 (ｗｈｙ?)》之銘言：
: 聽說對身體很不好
: 那天買了代糖沒有注意成分
: 今天做完蛋糕才發現裡面有阿斯巴甜
: 而且還說不能經過高溫
阿斯巴甜受熱會分解,所以常和醋磺內酯鉀(一種耐熱的代糖)混合使用
醋磺內酯鉀相當安定,可耐熱至攝氏200度以上,也不被人體吸收
至於安全用量,美國的FDA(藥物食品檢驗局)規定是每公斤體重50毫克
由於阿斯巴甜甜度相當於蔗糖的上百倍
一般的食品來說,應該是沒有超過安全用量
: 我烤箱設定180度 這樣應該算高溫了吧
: 那我做的蛋糕是不是都要丟掉了阿??
可能甜度還有吧,如果有醋磺內酯鉀之類的耐熱代糖的話
食品添加物沒那麼可怕
阿斯巴甜只要用量適當,就目前而言應該是沒什麼危害
--
◢███◤ ◢◢ ◢◤ ◢███◤
█████ █◤ ◢█◢◤ █████
██ █◤ ◢◤ ███◤ ██ ██
██ ◢◢ ██ ██ ██ ██
█◢██◤ ██ █◢◤ █◢███
████◤ █◤ ██◤ ████◤
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.155.145