Re: [心得] 嘗試自己做巧克力之後的感想

[winwen (最遠的距離)]

可以試試正香軒的苦甜巧克力，
會稍微貴個10元左右，
但是這個口碑不錯！

一般材料行的巧克力磚(關心A和正香軒)是提供給
西點麵包店製作西點加工用的，
通常專門製作手工巧克力或一般巧克力廠商所使用的
材料會是他們自家進口的可可原料，
再各自進行調味，
吃起來的甜度和巧克力磚都不一樣，
巧克力磚的味道主要是迎合大眾化的口味。

我也很愛吃帶有苦味的巧克力，
但是跑過多間材料行都沒有供應無糖原味巧克力，
有一位老闆說原味巧克力一般民眾無法接受所以沒有供應。

還有就是，
若無法接受巧克力磚的甜度可以搭配堅果或餅乾製作，
買一些威化餅(義美、大潤發自有品牌)沾溶化的巧克力，
凝固後即是77新貴派，超好吃！

或是將蘇打餅(最好是鹹味餅乾或甜度很低的)壓碎，
混合製作就會是很好吃的巧克力小點心。

另外像優格、藍山咖啡、薄荷這三種口味的巧克力磚也不錯，
吃起來不會很甜，
通常用巧克力磚製作的巧克力搭配一些不同口味的會比較好吃。

※ 引述《doughnut462 (甜甜圈)》之銘言：
:  在參考各位熱心的建議之後, 前幾天我終於鼓起勇氣買了材料來做巧克力
:  我使用的是關心A的苦甜口味巧克力磚。
:  感想是... 這款巧克力磚真的很好融, 融點很低,
:  所以巧克力切小塊一點的話, 很快就全融了。
:  我從最基本的開始做, 也就是直接倒進模子裡, 不做任何其他的調味...
:  最後試吃的結論是........................
:  這個巧克力好難吃啊 =.=||||
:  雖說是苦甜, 但一點都不苦啊, 比起外面賣的黑巧克力, 真的差遠了,
:  重點是甜的離譜啊~~ 不可思議的甜 ><
:  我才吃了半塊就被嗆到了, 非常噁心的味道,
:  一入口時還可以, 只有甜味會讓我難受, 但等到吞下去之後, 那鼓甜味會反衝回來,
:  好幾次都讓我嗆到~>"<~
:  後來嘗試加了可可粉, 希望能增加苦味, 減少甜味,
:  做出來的結果.... 苦味是多了些沒錯, 而一入口時感覺上也似乎沒那麼甜,
:  但吞下去之後.... 我又被嗆到了............
:  基於以上兩次的經驗, 我對於製作巧克力真的是心灰意冷,
:  我不曉得究竟是巧克力的問題, 還是我的問題, 但那味道真的一想到就令人做噁...>"<
:  唉... 看來告白用的聖誕禮物是吹了~~~~~~~><~~~~~~~~~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.126.43.166
→ doughnut462:感謝>< 再請問如果巧克力配核桃會不會怪?
→ becky1:一點都不怪,而且別有另一番風味喔..
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作者: Gaspard (  ) 看板: cookclub
標題: Re: [心得] 嘗試自己做巧克力之後的感想
時間: Sat Dec 20 19:02:22 2003

※ 引述《winwen (最遠的距離)》之銘言：
: 但是跑過多間材料行都沒有供應無糖原味巧克力，
: 有一位老闆說原味巧克力一般民眾無法接受所以沒有供應。

Valrhona 、bonnat 、Godiva…都是量產巧克力名品，

Valrhona曾推出100%可可粉(其他不知道)



關於法芙那──

代理：元寶02-26589985
      珍饈坊 (電話同上)(在Food板找到的)
      北市內湖區環山路二段133號1F（古斯特隔壁）

零售的話，看看：
台北西華飯店
國際遠東飯店
亞都麗緻飯店
台北凱撒飯店
(沒去找過)
http://www.libertytimes.com.tw/2003/new/may/5/life/fashion-6.htm

網購：
pekoe 就有了
http://mymall.netbuilder.com.tw/index.php?doit=order&pid=108&domain=pekoe



關於巧克力……

最近對巧克力發生興趣，期末之後打算入門一探
在這之前找了一下google
看到幾篇不錯的文章，甚至還有網路賣場

http://yilan.url.com.tw/gourmet/gourmet-010731.htm
愛上法國巧克力 by Yilan

http://www.pekoe.com.tw/
pekoe美食精品網頁

Food板精華區  3. --> 18. --> 1. --> 2.--> 236. ◇ 【專題】巧克力
              2.  1.  9. 59. ◆ Chocoholic  巧克哈客
                                目前還算少見的巧克力專賣店

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→ largeC:巧克哈客只有成品 沒有賣原料喔
→ Gaspard:謝樓上！(已改正)
※ 編輯: Gaspard         來自: 140.112.214.36       (12/21 00:35)