→ yandooya:這個真的很好吃 我食譜放宿舍明天再來po 推 61.222.168.158 02/01
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作者: flamax (薄倖男) 看板: cookclub
標題: Re: 請問一下巧克力球
時間: Sun Feb 1 19:01:19 2004
※ 引述《Dotdot (夫復何求)》之銘言：
: 我自己以前有照食譜做成過很好吃的咖啡巧克力球
: 做法我也都記得..只是正確的材料比例都忘了,希望有人可以指點一下 謝謝:)
: 先把巧克力磚分成兩半 一半做內餡
: 內餡是:把巧克力磚煮融加鮮奶油 跟一些咖啡粉,然後冰到冰箱等有點凝固
: 然後再拿出來用手揉成圓球狀,
: 用叉子插著下去沾剛剛另外一半沒拿來作內餡的溶化巧克力
: 等有點凝固後再滾可可粉
: 這樣做起來真的非常好吃,我用的是正香軒的特級苦甜巧克力,
: 我想問一下內餡的巧克力跟鮮奶油的比例該多少比較好呢??
: 謝謝喔:)
食譜上不管是苦甜還是牛奶對鮮奶油建議都是重量二比一，
不過我自己的經驗夏天高溫的情況下，
牛奶對鮮奶油最多到二比一，再多鮮奶油的話嫌太軟不好成型，
冬天做苦甜的話鮮奶油可以稍多一點，
內餡會比較軟。
當然這只是個人口味。
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◆ From: 61.229.32.48
我自己以前有照食譜做成過很好吃的咖啡巧克力球
做法我也都記得..只是正確的材料比例都忘了,希望有人可以指點一下 謝謝:)
先把巧克力磚分成兩半 一半做內餡
內餡是:把巧克力磚煮融加鮮奶油 跟一些咖啡粉,然後冰到冰箱等有點凝固
然後再拿出來用手揉成圓球狀,
用叉子插著下去沾剛剛另外一半沒拿來作內餡的溶化巧克力
等有點凝固後再滾可可粉
這樣做起來真的非常好吃,我用的是正香軒的特級苦甜巧克力,
我想問一下內餡的巧克力跟鮮奶油的比例該多少比較好呢??
謝謝喔:)
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