→ liaow:請問如果是有加糖的可可粉可以用嗎？ 推 210.66.14.182 02/07
→ wama:這大約能做幾個呢? 推218.172.151.136 02/10
[菜名]摩卡巧克力
[材料]
巧克力餡的部分:
鮮奶油100克
苦甜巧克力200克
咖啡粉2大匙
可可粉少許
淋醬部分:
苦甜巧克力200克
[作法]
1.將鮮奶油煮開 加入咖啡粉攪拌均勻 在倒入切碎的苦甜巧克力融化
2.將做法1攪打至顏色變淺 待稍冷卻凝固時 搓成一個個圓球
3.將圓球浸入另外融化的苦甜巧克力淋醬中 在裹上可可粉即可
[備註]
做法1鮮奶油一定要先煮開在加咖啡粉攪拌喔 我就曾經兩個一起加下去還是弄顛倒了
第二個階段他根本就不能凝固!!
而且咖啡粉很容易出現燒焦 所以要在旁邊攪拌 千萬不要掉以輕心!!
咖啡粉的選用我有粗一點的 口感有點像高島屋賣的咖啡豆巧克力還不錯喔
我想也不要用三合一的那種 摩卡咖啡粉跟巧克力真的是絕配!!
苦甜巧克力直接放進去融化即可 不用格水加熱 但是要切小塊一點
還是一個老原因 咖啡粉煮太久會燒焦 切越小塊溶解的速度越快
做法2我等他凝固的時候沒什麼耐心 乾脆把他丟到冷凍庫裡
而且一開始鮮奶油要在很完美的狀態 否則這個階段很容易出油不好捏
甚至不能成形 圓球捏成比金莎小一點的大小就可以了
做法3將200公克的苦甜巧克力格水加熱之後 用不要太粗的牙籤或叉子之類的把那一顆一
顆的巧克力餡叉起來 在裡面沾均勻
記住喔...巧克力淋醬要冷卻一點在沾 不要很熱的時候沾 會連你的巧克力餡
一起融進去了...然後把他在可可粉上面均勻的沾滿可可粉
放到專門放巧克力的可愛紙模型裡面 再拿到冰箱冰一下
摩卡巧克力真的很好吃喔 苦苦甜甜的 而且他的長相也很浪漫
把它放到可愛的盒子裡面就可以送給男朋友當情人節禮物囉^^
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