→ LovelyVivi:站前新光的地下超市... 推 203.70.159.15 02/11
→ jaisie:信義店的A11館超市也有~ 推 61.56.135.108 02/12
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作者: influence (潘) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 自製巧克力?我爬文過了.可是再問一次. …
時間: Tue Feb 10 23:50:55 2004
請問一下喔...
加酒是要加普通賣的..還是濃縮的呢...
大概要加多少呢?
巧克力加酒不會凝固嗎....
我以前家草苺酒進去...就全部凝固...變一陀一陀的..
不知道為什麼....
--
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◆ From: 203.73.11.172
→ vsss:要等變冷一點才能加酒 不會凝固 推 218.165.88.202 02/11
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作者: Loverpan (壓壓壓) 站內: cookclub
標題: Re: [問題] 自製巧克力?我爬文過了.可是再問一次. …
時間: Wed Feb 11 00:41:15 2004
※ 引述《budura (miyabi)》之銘言：
: 我也來做巧克力了!!~~
: 昨天研究了一下版~今天就殺去艾佳買材料~~
: 我買了~~
: 裝巧克力的愛心盒子.(8粒裝,約35元)
: 草莓巧克力片(本想裝飾.....60元).
: 蘭姆酒(不知不覺買的^^",約80元)
: 以及愛心模子(120元)
: 還有有的沒的
: 零零總總就花了我500塊大洋(T_T)
: 然後....
: 因為我只要做給他吃 自己則不太愛吃甜~~
: 所以我沒買巧克力磚~~太大塊了~~~
: 想說以7-11買的dove的牛奶巧克力跟薄荷巧克力代替~~
: 恩...然後剛剛就在弄了...
: 因為我這個料理白痴也不懂控制溫度^^"
: 想當然爾...結果慘不忍睹~~
: 每一顆巧克力融的程度都不同...
: 不太美觀~~
: 恩....非常懊惱~~動手前真該多向人請教的~~~
: 現在
: 我在等巧克力變硬...
: 雖然好像失敗的樣子~
: 不過心意到就好了~
: 我也怕他吃太多變胖^^"
: 總之~
: 姊妹們 情人節加油囉~
我又遇到問題了...
怎到迪化街的同燦和洪春梅?
--
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◆ From: 61.228.111.89
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作者: ogawa (元氣小公主) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 自製巧克力?我爬文過了.可是再問一次. …
時間: Wed Feb 11 01:46:29 2004
恕刪...
我有看過精華區了...
關於在巧克力上面寫字...
有位網友提到是用剩下的巧克力放到擠花袋理面來寫...
可是巧克力不是很快就會凝固了嗎@@?
還有擠花袋的那個頭要買怎樣的啊?
那是不是要買白巧克力才看得出來字呢??
我沒做過寫字的巧克力...
求助於各位大大啊...
謝謝大家^^v
ꄊ
--
懶惰，等於將一個人活埋!!!
--
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◆ From: 61.217.138.110
→ pearlnut:鮮奶油加多一點，就會比較軟了噢 推140.112.216.124 02/11
→ Loverpan:如果不加鮮奶油的話那是不是 推 61.228.101.90 02/11
→ Loverpan:得把用剩的巧克力在煮融? 推 61.228.101.90 02/11
→ bearmoo:其實擠花戴也可以用白報紙代替 用完就可丟 推 218.162.50.241 02/12
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作者: vsss (愛上對的人) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 自製巧克力?我爬文過了.可是再問一次. …
時間: Wed Feb 11 13:01:08 2004
※ 引述《ogawa (元氣小公主)》之銘言：
: 恕刪...
: 我有看過精華區了...
: 關於在巧克力上面寫字...
: 有位網友提到是用剩下的巧克力放到擠花袋理面來寫...
: 可是巧克力不是很快就會凝固了嗎@@?
: 還有擠花袋的那個頭要買怎樣的啊?
: 那是不是要買白巧克力才看得出來字呢??
: 我沒做過寫字的巧克力...
: 求助於各位大大啊...
: 謝謝大家^^v
: ꄊ
DK有一本 Chocolate Ultimate (食譜)
裡面有很多很詳細的說明
如果要寫字的話,
可以去食品原料行買一種上面有蠟的紙(應該是蠟吧?)
買回來折成筒狀
下面剪一個小孔就可以寫字了.
--
誰來晚餐....
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◆ From: 218.165.88.202
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作者: cleverly (天使飛過人間 ) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 自製巧克力?我爬文過了.可是再問一次. …
時間: Wed Feb 11 15:09:02 2004
※ 引述《vsss (愛上對的人)》之銘言：
: ※ 引述《Loverpan (壓壓壓)》之銘言：
: : 嗯不好意思...
: : 我想再問一下...除了迪化街之外還有哪裡有賣這些材料的?
: 食品原料行。
: 精華區有全省食品原料行的地址。
: 但是我就不知道還有什麼地方可以買了。
: 我喜歡苦一點，但是買不到Hershey's之外的牌子。
恩...請問一下....是每一家都買的到這個牌子嗎...
另外一個比較笨的問題是....
要怎麼讓他變甜啊...
是直接加砂糖嗎.....
還是糖水.....
因為精華區沒有找到相關的文章....
所以問一下....謝謝....
--也想要讓男朋友驚喜一下的人留--
: : 隔水加熱的時候要一直維持在45~50度之間嗎?
: 要看品牌
: 越好巧克力融化的溫度越低。
: 我都是加熱一陣子就關火，等到太冷開始凝固再加熱。
: 這次做我用了Hershey's和正香軒的巧克力磚。
: Hershey's我買的是無糖巧克力，但有點澀味，而且滿貴的，
: 8盎司(226g)要一百多。好處是可以選擇自己想要的甜度。
: 後來我又試了很多人推薦的「正香軒」，雖然不錯，但是我覺得太甜了。
: : 謝...
--
曾經有一段真誠的愛情擺在我眼前，我卻不慬得去珍惜
直到失去了才後悔莫及，塵世間最令人傷心的事莫過於此
如果上天肯在給我一次機會，我一定會對那女孩說:
我愛妳
如果非要在這份愛上加個期限，我希望是......一萬年
--
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◆ From: 218.167.197.190
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作者: vsss (愛上對的人) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 自製巧克力?我爬文過了.可是再問一次. …
時間: Wed Feb 11 18:29:56 2004
※ 引述《cleverly (天使飛過人間 )》之銘言：
: ※ 引述《vsss (愛上對的人)》之銘言：
: : 食品原料行。
: : 精華區有全省食品原料行的地址。
: : 但是我就不知道還有什麼地方可以買了。
: : 我喜歡苦一點，但是買不到Hershey's之外的牌子。
: 恩...請問一下....是每一家都買的到這個牌子嗎...
: 另外一個比較笨的問題是....
: 要怎麼讓他變甜啊...
: 是直接加砂糖嗎.....
: 還是糖水.....
: 因為精華區沒有找到相關的文章....
蜂蜜,果糖, 或
츠糖漿 就是把砂糖加一點水拿去加熱,一直攪拌,到最後就會變成糖漿
但是要很小心不要燒焦了.
加的時機是在巧克力已經融化,加鮮奶油的時候
或是加熱鮮奶油的時候一起把糖漿放下去加熱,後來在加入巧克力屑.
: 所以問一下....謝謝....
: --也想要讓男朋友驚喜一下的人留--
: : 要看品牌
: : 越好巧克力融化的溫度越低。
: : 我都是加熱一陣子就關火，等到太冷開始凝固再加熱。
: : 這次做我用了Hershey's和正香軒的巧克力磚。
: : Hershey's我買的是無糖巧克力，但有點澀味，而且滿貴的，
: : 8盎司(226g)要一百多。好處是可以選擇自己想要的甜度。
: : 後來我又試了很多人推薦的「正香軒」，雖然不錯，但是我覺得太甜了。
--
"四十年後還在做當初想做的事，便是幸福。"
-----張系國
--
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◆ From: 218.165.72.231
→ yuu0826:正香軒的苦甜不錯喔，做布朗尼剛剛好 推 163.13.79.204 02/11
→ vsss:我就是買苦甜耶 可是不夠苦~~ 推 218.165.78.240 02/12
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作者: sunique (天氣好耶心情好耶) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 自製巧克力?我爬文過了.可是再問一次. …
時間: Thu Feb 12 03:07:20 2004
※ 引述《Loverpan (壓壓壓)》之銘言：
: ※ 引述《budura (miyabi)》之銘言：
: : 我也來做巧克力了!!~~
: : 昨天研究了一下版~今天就殺去艾佳買材料~~
: : 我買了~~
: : 裝巧克力的愛心盒子.(8粒裝,約35元)
: : 草莓巧克力片(本想裝飾.....60元).
: : 蘭姆酒(不知不覺買的^^",約80元)
: : 以及愛心模子(120元)
: : 還有有的沒的
: : 零零總總就花了我500塊大洋(T_T)
: : 然後....
: : 因為我只要做給他吃 自己則不太愛吃甜~~
: : 所以我沒買巧克力磚~~太大塊了~~~
: : 想說以7-11買的dove的牛奶巧克力跟薄荷巧克力代替~~
: : 恩...然後剛剛就在弄了...
: : 因為我這個料理白痴也不懂控制溫度^^"
: : 想當然爾...結果慘不忍睹~~
: : 每一顆巧克力融的程度都不同...
: : 不太美觀~~
: : 恩....非常懊惱~~動手前真該多向人請教的~~~
: : 現在
: : 我在等巧克力變硬...
: : 雖然好像失敗的樣子~
: : 不過心意到就好了~
: : 我也怕他吃太多變胖^^"
: : 總之~
: : 姊妹們 情人節加油囉~
: 我又遇到問題了...
: 怎到迪化街的同燦和洪春梅?
洪春梅就在迪化街跟民生西路口
看地圖的話應該蠻好找的囉~~
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◆ From: 140.112.171.134
→ lanchan:同燦改名叫燈燦囉 推140.120.240.208 02/12
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作者: Blibra1002 (令人疼愛的一條魚) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 自製巧克力?我爬文過了.可是再問一次. …
時間: Thu Feb 12 03:18:13 2004
※ 引述《influence (潘)》之銘言：
: 請問一下喔...
: 加酒是要加普通賣的..還是濃縮的呢...
: 大概要加多少呢?
: 巧克力加酒不會凝固嗎....
: 我以前家草苺酒進去...就全部凝固...變一陀一陀的..
: 不知道為什麼....
前面的推文
是指等冷一點在加嗎?
因為我的巧克力
不論加糖漿 薄荷露
都變成一陀一陀的黑色黏土了....
救救我
拜託QQ
對了 我是再巧克力還再加熱的時候放進去的
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◆ From: 140.129.56.129
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作者: balrano (BALRANO) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 自製巧克力?我爬文過了.可是再問一次. …
時間: Thu Feb 12 18:18:15 2004
※ 引述《LovelyVivi (熊寶貝.*^^* )》之銘言：
: ※ 引述《Loverpan (壓壓壓)》之銘言：
: : 嗯不好意思...
: : 我想再問一下...除了迪化街之外還有哪裡有賣這些材料的?
: : 隔水加熱的時候要一直維持在45~50度之間嗎?
: : 謝...
: 新光三越有賣
: 明治的自治巧克力原料
: 我有看到一個小愛心 裡面有白巧克力 可以自己融化 擠字在愛心巧克力上
: 裡面還有一些像 m m 巧克力的東西
: 另外還有
: 巧克力跟巧克力模的組合
: 還有一個
: 好像有可可分 咖啡粉 巧克力 感覺做起來蠻漂亮的.........
: 最貴的好像200多...我覺得明治的巧克力吃起來比巧克力磚的有質感....^^
請問有人用過這個嗎
我今天買回來 它的巧克力磚上面寫的是"牛奶巧克力"
這樣是不是就不用再另外加鮮奶油了
另外想請問
如果我用的是正香軒的巧克力碎片來做
什麼時候加鮮奶油和白蘭地
是巧克力正在融 已經融化 還是冷卻的過程中啊
我發現加了酒它凝固得好快啊
一下就從醬汁變泥狀了...
感謝各位的回答 ^^
--
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作者: talesr (草莓蛋糕) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 自製巧克力?我爬文過了.可是再問一次. …
時間: Thu Feb 12 18:57:50 2004
※ 引述《balrano (BALRANO)》之銘言：
: ※ 引述《LovelyVivi (熊寶貝.*^^* )》之銘言：
: : 新光三越有賣
: : 明治的自治巧克力原料
: : 我有看到一個小愛心 裡面有白巧克力 可以自己融化 擠字在愛心巧克力上
: : 裡面還有一些像 m m 巧克力的東西
: : 另外還有
: : 巧克力跟巧克力模的組合
: : 還有一個
: : 好像有可可分 咖啡粉 巧克力 感覺做起來蠻漂亮的.........
: : 最貴的好像200多...我覺得明治的巧克力吃起來比巧克力磚的有質感....^^
: 請問有人用過這個嗎
: 我今天買回來 它的巧克力磚上面寫的是"牛奶巧克力"
: 這樣是不是就不用再另外加鮮奶油了
: 另外想請問
: 如果我用的是正香軒的巧克力碎片來做
: 什麼時候加鮮奶油和白蘭地
: 是巧克力正在融 已經融化 還是冷卻的過程中啊
: 我發現加了酒它凝固得好快啊
: 一下就從醬汁變泥狀了...
: 感謝各位的回答 ^^
鮮奶油要加熱到快要沸騰 再放巧克力碎片
混合完成再放白蘭地
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◆ From: 140.128.28.225
→ balrano:可以再請問可可粉要什麼時候加嗎 推 61.228.24.69 02/12
→ talesr:可可粉是裹在凝固且做好的巧克力外面的 推 140.128.28.225 02/12