以前給人家請客的飯後甜點是八寶芋泥,就是芋泥加一些蜜餞...
覺得好好吃喔,今年過年想做做看,不知道有沒有人可以提供食譜
啊?第一次作希望可以成功~謝謝
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作者: NaClsmile (snoopy) 站內: cookclub
標題: Re: [問題] 請問有人會做八寶芋泥嗎?
時間: Sat Jan 3 14:26:55 2004
※ 引述《seaphin (jj)》之銘言：
: 以前給人家請客的飯後甜點是八寶芋泥,就是芋泥加一些蜜餞...
: 覺得好好吃喔,今年過年想做做看,不知道有沒有人可以提供食譜
: 啊?第一次作希望可以成功~謝謝
我的方法~~
1.芋頭蒸至熟爛 (我是用大同電鍋那種的)
2.趁熱用湯匙或叉子壓成泥狀
用叉子的話 會保留一些芋頭的顆粒 用湯匙會比較細緻 看個人喜好~~
3.趁熱加糖 建議加顆粒狀細砂糖 如果覺得太乾可以加一點熱水
如果糖不容易溶化 可以再回電鍋蒸 增加溫度
糖的量看個人喜好吧 我在家自己做都挖一點來吃看看 :P
4.放在大碗裡-->保鮮膜-->冰箱保存
要吃的時候可以蒸熱吃 把芋泥到扣出來 上面加八寶蜜豆或蜜餞
想吃冰的就直接挖來吃吧~~ 有挖冰淇淋的感覺 :P
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作者: KLAHA (Scars of sabbath) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問有人會做八寶芋泥嗎?
時間: Sat Jan 3 14:35:54 2004
※ 引述《NaClsmile (snoopy)》之銘言：
: ※ 引述《seaphin (jj)》之銘言：
: : 以前給人家請客的飯後甜點是八寶芋泥,就是芋泥加一些蜜餞...
: : 覺得好好吃喔,今年過年想做做看,不知道有沒有人可以提供食譜
: : 啊?第一次作希望可以成功~謝謝
: 我的方法~~
: 1.芋頭蒸至熟爛 (我是用大同電鍋那種的)
: 2.趁熱用湯匙或叉子壓成泥狀
: 用叉子的話 會保留一些芋頭的顆粒 用湯匙會比較細緻 看個人喜好~~
: 3.趁熱加糖 建議加顆粒狀細砂糖 如果覺得太乾可以加一點熱水
: 如果糖不容易溶化 可以再回電鍋蒸 增加溫度
: 糖的量看個人喜好吧 我在家自己做都挖一點來吃看看 :P
: 4.放在大碗裡-->保鮮膜-->冰箱保存
: 要吃的時候可以蒸熱吃 把芋泥到扣出來 上面加八寶蜜豆或蜜餞
: 想吃冰的就直接挖來吃吧~~ 有挖冰淇淋的感覺 :P
我的做法是
2349 12/13 KLAHA R: [問題] 芋頭料理
三行
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作者: Enterprise (人類的終極邊疆) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問有人會做八寶芋泥嗎?
時間: Sat Jan 3 17:54:48 2004
※ 引述《NaClsmile (snoopy)》之銘言：
: ※ 引述《seaphin (jj)》之銘言：
: : 以前給人家請客的飯後甜點是八寶芋泥,就是芋泥加一些蜜餞...
: : 覺得好好吃喔,今年過年想做做看,不知道有沒有人可以提供食譜
: : 啊?第一次作希望可以成功~謝謝
: 我的方法~~
: 1.芋頭蒸至熟爛 (我是用大同電鍋那種的)
: 2.趁熱用湯匙或叉子壓成泥狀
: 用叉子的話 會保留一些芋頭的顆粒 用湯匙會比較細緻 看個人喜好~~
: 3.趁熱加糖 建議加顆粒狀細砂糖 如果覺得太乾可以加一點熱水
: 如果糖不容易溶化 可以再回電鍋蒸 增加溫度
: 糖的量看個人喜好吧 我在家自己做都挖一點來吃看看 :P
: 4.放在大碗裡-->保鮮膜-->冰箱保存
: 要吃的時候可以蒸熱吃 把芋泥到扣出來 上面加八寶蜜豆或蜜餞
: 想吃冰的就直接挖來吃吧~~ 有挖冰淇淋的感覺 :P
提供一個小小的裝飾法
先在大碗底把蜜餞或八寶蜜豆排好一層
看你是要同種類排在一區
或是要排成同心圓的方式
然後再把芋泥填進碗裡
要吃的時候倒扣出來 看起來比較漂亮喔
排同心圓也可以討個吉利
給年夜飯做一個圓圓滿滿的ending
怕沾黏的話把整個碗抹一層油就行了
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