這個週末做了四次牛軋糖
食譜用克萊兒點心小站瑪姬的食譜
兩次成功兩次失敗
作出了一點心得
分享一下:)
1.再秤麥芽糖的時候，把裝麥芽糖的罐子倒放，下面用小盤子裝，讓他自己流下來
因為麥芽糖實在很黏，如過想要用其他工具把他挖出來，到後來會發現.....
根本是個動彈不得的狀態...
2.煮糖漿前，先用個大臉盆裝一盆熱水，煮完馬上把煮糖漿的鍋子丟進去，
等一下就好洗多囉!!
3.奶油我是用微波爐加熱到他有點溶化，很軟的狀態，這樣打的時候比較好打，
但是也要注意溫度不可以太高，因為我其中一次失敗，就是因為奶油太熱了...
還有要分次加，不要一次全到下去
4.加奶粉的時候也是要分次加。另外...打蛋器最好要有力一點，因為像我家的打起來
有點吃力的感覺，好怕他燒起來啊XDDDDD
總之作牛軋糖...快準狠應該是王道吧:P
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◆ From: 61.64.79.153
※ 編輯: serel 來自: 61.64.79.153 (01/18 15:05)
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作者: fujimm (..) 看板: cookclub
標題: Re: [心得] 牛軋糖的一點心得
時間: Mon Jan 19 18:19:48 2004
※ 引述《serel (新偶像出現)》之銘言：
: 1.再秤麥芽糖的時候，把裝麥芽糖的罐子倒放，下面用小盤子裝，讓他自己流下來
: 因為麥芽糖實在很黏，如過想要用其他工具把他挖出來，到後來會發現.....
: 根本是個動彈不得的狀態...
我會裝一碗水 把手弄溼 再下去挖 兩次大概 就可以秤完麥芽糖了
不過我會先秤完 奶粉 糖 花生 奶油 水 之後
再秤麥芽糖 那個秤上面就有水漬了 也不會黏住了
: 2.煮糖漿前，先用個大臉盆裝一盆熱水，煮完馬上把煮糖漿的鍋子丟進去，
: 等一下就好洗多囉!!
記得洗有奶油的容器 或烘培的器具 一律用熱水洗 最容易了
反正作牛軋糖不困難 重點只是在那個溫度的控制而已
糖煮越久 越硬..
: 3.奶油我是用微波爐加熱到他有點溶化，很軟的狀態，這樣打的時候比較好打，
: 但是也要注意溫度不可以太高，因為我其中一次失敗，就是因為奶油太熱了...
: 還有要分次加，不要一次全到下去
: 4.加奶粉的時候也是要分次加。另外...打蛋器最好要有力一點，因為像我家的打起來
: 有點吃力的感覺，好怕他燒起來啊XDDDDD
: 總之作牛軋糖...快準狠應該是王道吧:P
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當你擁有著幸福
一如 陽光 空氣 水
如沐春風 輕舞飛揚
讓深情灌注彼此胸口
將瞬間化為永恆
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