推 sofiating:我哥用炸的~他用炸香蕉=.= 220.134.66.60 01/10
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作者: kayfire (醫生宣判調適心情) 看板: cookclub
標題: Re: 請問煎香蕉
時間: Mon Jan 10 22:38:57 2005
※ 引述《ndxica ()》之銘言：
: 如題 常在鐵板燒店看到廚師煎香蕉
: 想在家自己做 有沒有人知道做法呢
: 非常感謝.....
之前在一家鐵板燒店問廚師的^^ 那時候我跟他講說想吃煎香蕉 他還特別請工讀生去買
(因為這個東西沒在菜單上XD)
首先是香蕉的挑選~不能挑太熟的~ 那時候我看到的香蕉是有點青黃
廚師說~因為香蕉加熱會急速軟化 所以不能用過熟的香蕉 最好有一點點生
接下來就很簡單啦~沾薄薄的一層粉...
鍋子加熱放牛油融化...就把香蕉放下去煎吧~
這樣皮會酥酥的唷~
起另外一個鍋子 裡面放上牛油 等牛油融化後加入蜂蜜 這就是簡易的醬料了~
最後把香蕉裝盤~蜂蜜醬淋上去就好囉^^
我自己做過~還滿好吃的^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.165.147.244
推 akee:什麼粉呀? 61.228.25.28 01/11
推 kayfire:用麵粉就可以囉! 218.165.121.144 01/11
→ kayfire:其實也可以用很細很細的麵包粉 師傅跟我 218.165.121.144 01/11
→ kayfire:說他都用自己磨的麵包粉 嫌麻煩就用麵粉囉 218.165.121.144 01/11
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作者: catmeowmeow (陪我合購面膜啦><) 看板: cookclub
標題: Re: 請問煎香蕉
時間: Tue Jan 11 02:18:16 2005
※ 引述《kayfire (醫生宣判調適心情)》之銘言：
: ※ 引述《ndxica ()》之銘言：
: : 如題 常在鐵板燒店看到廚師煎香蕉
: : 想在家自己做 有沒有人知道做法呢
: : 非常感謝.....
: 之前在一家鐵板燒店問廚師的^^ 那時候我跟他講說想吃煎香蕉 他還特別請工讀生去買
: (因為這個東西沒在菜單上XD)
: 首先是香蕉的挑選~不能挑太熟的~ 那時候我看到的香蕉是有點青黃
: 廚師說~因為香蕉加熱會急速軟化 所以不能用過熟的香蕉 最好有一點點生
: 接下來就很簡單啦~沾薄薄的一層粉...
: 鍋子加熱放牛油融化...就把香蕉放下去煎吧~
: 這樣皮會酥酥的唷~
: 起另外一個鍋子 裡面放上牛油 等牛油融化後加入蜂蜜 這就是簡易的醬料了~
: 最後把香蕉裝盤~蜂蜜醬淋上去就好囉^^
: 我自己做過~還滿好吃的^^
牛油嗎
我之前拿到的食譜是用麻油:)
在八德路小巷某義大利餐館吃到的~
粉用麵粉就可以~
煎好之後~淋蜂蜜或是楓糖都可以~
不過麻油味重~很容易蓋過蜂蜜與楓糖的香味~
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◆ From: 203.73.79.42
推 athenavan:用普通的奶油可以嗎???@@a 222.250.114.122 01/11
推 ilkl:可以 最後可以淋巧克力醬也不錯 218.35.58.206 01/11
推 ava0708:請問麵粉有分高低筋嗎?怕煎出來口感差很多 192.192.248.131 01/11
→ catmeowmeow:沒差吧@@~我們社團都拿手粉來用 203.73.79.50 01/11