推 enrichment:推..什麼料理都想加Cheese, too 11/17 07:45
推 jessica1110:謝謝你 馬上去試試^^ 11/17 11:01
今天我嚐試了做美式蛋捲
就像蛋包飯歐姆蕾的那樣捲起來
可是我今天失敗了Q _ Q
我今天用了三顆蛋,為了讓蛋鬆軟一點我加了點牛奶
請問大家我的問題可能是出在哪呢?!
1.牛奶加太多
2.蛋用太少
3.太慢捲,應該把蛋集中到比較中間
然後稍微成型就馬上捲
4.還是我裡面東西包太多了= =
好想燒好吃的料理給他吃
請大家不吝指教,我好想成功阿!!
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作者: amyemilie () 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 美式蛋捲 包不起來阿阿阿
時間: Sat Nov 17 07:25:05 2007
其實我覺得可以不用加牛奶耶。
加了牛奶的確會讓蛋增加滑順的口感，
但是相對而言，蛋會變得十分的難成形。
通常我做美式蛋捲(omelette)都會用下面這兩種方法：
(1)直接在蛋液裡加入起司絲會是起司碎片(芝士樂那種)、火腿丁跟玉米粒，
小火慢煎，這樣在煎的時候，cheese會融在蛋汁裡，
也同樣可以達到妳想要的那種鬆軟效果喔！
而且超級超級香的！>/////<
最後在看到cheese融化得差不多的時候，
再慢慢把它對折(或是"捲成")半月狀，
想吃到一點微微的蛋汁，這個時候馬上就可以關火起鍋了。
(2)蛋液下鍋之後，看到邊邊已經有點熟了，
趁中間的蛋液還沒有熟的時候，在鍋子的前端(離妳比較遠的那端)，
放上整片的起司片(我覺得這樣比較香，可是一樣可以放碎片或是起司絲)，
等起司融化之後，再在cheese的上片鋪上你想要的料，
最後在蛋皮差不多成形的時候，把沒有放料的那端捲起來蓋上去，
這樣就完成了！！
然後補充一點，蛋液裡面加牛奶，可以做成炒蛋(scrambled egg):
在鍋裡把奶油融化(這樣比較香，但是如果有熱量考量的話可以用一般的油)
轉小火，再把跟牛奶混和好的蛋汁倒入鍋裡，用筷子或是木勺慢慢攪拌，
直到蛋變成八分熟為止就可以了。
想要更好吃一點可以把牛奶改成鮮奶油，
然後蛋液裡面同樣加上起司碎片，真的超好吃！
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什麼料理都想起司>///<
※ 引述《jessica1110 (潔西卡)》之銘言：
: 今天我嚐試了做美式蛋捲
: 就像蛋包飯歐姆蕾的那樣捲起來
: 可是我今天失敗了Q _ Q
: 我今天用了三顆蛋,為了讓蛋鬆軟一點我加了點牛奶
: 請問大家我的問題可能是出在哪呢?!
: 1.牛奶加太多
: 2.蛋用太少
: 3.太慢捲,應該把蛋集中到比較中間
: 然後稍微成型就馬上捲
: 4.還是我裡面東西包太多了= =
: 好想燒好吃的料理給他吃
: 請大家不吝指教,我好想成功阿!!
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