推 iillai:這是另一種作法 兩種我都試過但這種比較不好吃 內餡也不會 06/27 02:36
→ iillai:流動 僅僅只是做法簡單而已 06/27 02:37
推 ladyluck:內餡不會流動是你烤的溫度與時間問題 06/27 02:45
→ ladyluck:至少我們做這麼多次都會像岩漿流動，而且用黑巧克力吃來 06/27 02:47
→ ladyluck:才會夠濃.... 06/27 02:48
3 oz chocolate (over 70% cocoa is better) 70% 黑巧克力
3 oz butter, cubed and at room temperature 無鹽奶油放室溫
1/6 cup flour 麵粉
1/4 cup sugar 糖
2 eggs 蛋
(1) 隔水加熱融化巧克力。然後加入奶油融化攪拌均勻。
(2) 蛋加糖打發，到開始變白即可。
(3) 把 (1) 加入 (2) 攪拌，再加入過篩的麵粉攪拌均勻。
(4) 用奶油塗邊兩個中型 ramekin，將 (3) 倒入約七分滿。
(5) 以 350F （約攝氏175度）烤十到十二分鐘，中間會還是粘稠液狀（上品）。
若要烤得較硬則可延長時間（那還叫什麼 Lava Cake?）
(6) 倒出在盤上，上覆冰淇淋或鮮奶油（or both）趕快食用。
這個是美國的recipe，比較簡單，而且吃起來跟美式餐廳一模一樣喔。
※ 引述《iillai (邪教徒)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 Clamp 看板]
: 作者: Eliko (莉) 站內: Clamp
: 標題: [情報] 翻譯版岩漿巧克力蛋糕之二(譯自日文)
: 時間: Wed Dec 28 22:58:38 2005
: 材料：分量約５個（烤布丁的杯子）
: 譯自：http://www.nhk.or.jp/kanazawa/bangumi/510/kitchen/2003/04-02-10.html
: 〔內餡〕
: 牛奶巧克力 ４０克、無鹽奶油 １５克、鮮奶油 ５０Ｃ.Ｃ.、
: 水 ２０Ｃ.Ｃ.
: 〔蛋糕體〕
: 牛奶巧克力 ６０克、無鹽奶油 ５０克、大顆的蛋 １個半、白
: 糖 ４０克、 低筋麵粉 ２５克
: 作法：
: 〔內餡〕
: (1)鮮奶油隔水加熱。(加熱到60度最理想。目測鍋子裡開始起泡泡
: 大約是60度。維持不沸騰的話也可以,大概60-90度之間)
: (2)在(1)中加入切細的巧克力混合均勻。
: (3)在(2)裡面加入奶油。
: (4)冷卻巧克力備用，放冷凍庫大約３小時就會凝固了。(原作寫的
: 大概是小的金屬製冰盒，沒有的話就用淺平盤一類的容器來加快
: 冷卻速度，大小可以用菜刀調整)
: 〔蛋糕體〕
: (1)將切細的巧克力放進小鍋融化，和在室溫中軟化的奶油混合。
: (2)將蛋和白糖輕輕的混合。
: (3)將(1)和(2)混合。
: (4)將(3)和篩過的麵粉混合。
: (5)將巧克力粉漿倒入入容器中約半滿。
: (6)在容器的正中央放上冷卻好的內餡。
: (7)將粉漿注滿容器。
: (8)用預熱180度的烤箱烘烤20分鍾。(烤箱有兩層的，放在上層是最
: 好的！)
: (9)烤好後放進冰箱冰一下(請冰藏一晚。這一類的燒烤點心，稍微
: 冷卻過會比直接吃風味更佳)
: (10)從冰箱拿出來，微波40秒溫熱一下。。。就完成囉！
: Ｐ.Ｓ.
: １.至於模子啊....我有查到有人用碗的耶....所以沒烤模就用可以
: 耐烤箱的容器囉!
: 當然是越小越可愛嘛！
: ２.記得粉類跟液體拌勻的時候，要拌到沒有沉澱喔！
: 蛋的尺寸日本有規定的喔！不過台灣的大概介於M.L間,挑大點的就OK了
: http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa000818.htm
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