推 enigmachen:感覺弄成烤飯團一整個讚 04/15 14:02
推 Desy:推 04/15 16:37
推 csardas:推~~原PO的IP跟我同來源~~哈哈..... 04/15 19:31
推 ivysky:收錄於異國料理. 12/20 18:48
網誌版（附照片）
http://www.wretch.cc/blog/fusia&article_id=6807396
嗨，我又要來分享日本朋友教的日本家常菜了！
今天要分享的是「五目御飯」(羅馬拼音--> Gomoku Gohan)。
顧名思義就是五種食材混在飯裡頭，感覺跟上海菜飯滿像的。
有時候忙的時候，我會把五目御飯作成飯糰，帶到學校吃。
有一次有個不會煮飯的日本男生吃了以後，大喊：「啊~感覺回到日本了！」
他一直說五目御飯的味道，很日本...XD。
他的室友們有輪流煮自己國家的食物給大家吃的習慣，
後來輪到他，他決定要煮五目御飯，還是我去他廚房教他的....XD。
作法很簡單...
調味料也是日本家常菜最常用的醬油、味醂跟料理酒。
教我煮菜的朋友也常說：
這三種調味料，搭配不同的食材，
就可生出千變萬化的日本家常菜~^^
材料：
這裡使用的材料是最基本的，其實食材是可以自行選擇變化的。
蓮藕片、嫩筍片（不是調味過的喔）、去骨雞腿肉，
或是蒟蒻、栗子、地瓜、芽狀海帶等都可以放入五目御飯。
不過最好是不要讓香菇缺席，因為它是香味的主要來源之一。
1. 米 1杯 （用糙米也很適合，不過煮的時候水要放多一些）
2. 牛蒡 適量
3. 紅蘿蔔 適量
4. 金針菇 適量
5. 香菇 適量
6. 豆皮 適量 （就是作豆皮壽司的豆皮，有調味過沒調味過的都可以）
調味料：
1. 味醂 一匙
2. 醬油 一匙
3. 料理酒 一匙
（可自行選擇要不要加鰹魚素）
作法：
因為人在國外，電鍋很爛，煮出來的飯常常是上面的飯沒熟，下面的飯焦掉。
所以下面的作法是用爐子加熱鍋子來煮飯的。
我用的鍋子是不沾的湯鍋，所以要煮到燒焦很難。
一般的鍋子可能要選底比較厚一點的比較保險。
如果用的是大同電鍋，就自己調整一下水、米跟調味料的比例吧。^^
1. 將乾香菇用一杯又多一點（一般的量米杯）的水泡開。香菇水留著，不要倒掉。
2. 準備一個有蓋的小鍋，在鍋裡以香菇水跟米1:1的比例，將米泡上三十分鐘。
3. 將牛蒡、紅蘿蔔、香菇切絲，豆皮切成小片，金針菇洗乾淨、撥開。
4. 把3的材料均勻平鋪在米上頭。
5. 將調味料再加上剩下的香菇水（調味料加香菇水為1/4杯）均勻倒在米和食材的表面。
不需攪拌，不然調味料沉到鍋底容易燒焦。
6. 以大火加熱到沸騰。
7. 沸騰後馬上轉小火，蓋上鍋蓋，以小火將飯燜熟。
8. 燜熟後，把飯攪拌一下。完成了~^^
在日本超市有看過已經煮好的五目御飯料理包，
不過吃來吃去，我真的覺得還是自己煮的比較好吃。
因為食材、調味也可以針對自己的口味作調整。
五目御飯很清淡，適合搭其他重口味的菜一起吃。
我朋友給我的食譜上說，可以搭白蘿蔔味噌煮或是味噌鯖魚。
下次有空再分享其他的日本家常菜....^^
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