推 bigmimi:好特別的感覺 ㄧ定很好吃^^ 05/01 08:20
推 ivysky:收錄於異國料理. 12/20 18:48
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/fusia&article_id=7009980
味噌茄子是我學的第一道日本家常菜。
起因在於我說我不喜歡吃茄子，
激發了我朋友的挑戰慾，說一定會煮一道讓我愛上茄子的菜。XD
我手邊有幾本日本家常菜食譜書，
發現我朋友的煮法跟食譜書上是不太一樣的，
食譜書上通常都有用到醬油，再加上蔥或薑來增加香味。
比照過不少食譜書，發現日本家常菜幾乎食材、調味、煮法每一本都一樣耶...
台灣的我們，來自不同的家庭，煮法都會不同啊...才有各家特色...
難道這就是日本人的集體性格嗎?
不過，我還是偏愛我朋友的煮法（我的朋友可能是落在集體以外的邊緣人XD），
簡單又好吃~再此跟大家分享。
材料：
茄子 半個 （我用的是胖胖的茄子）
料理酒 1匙
味噌 1匙 （我用的是信州紅味噌，口味比較重，萬能味噌或白味噌也可以）
糖 1匙
水 適量
*註：這邊的「匙」就是像大家出去外面吃餛飩麵還是肉羹麵用的那種湯匙。
紅味噌口味較重，需要依個人口味調整。
作法：
1. 準備一個塑膠袋，倒入一些油。
2. 把茄子切成厚薄適中的半月形片，並把茄子片放入塑膠袋裡，均勻沾上油。
3. 熱鍋，並把茄子片整齊鋪在鍋底。蓋上鍋蓋蒸煎一會兒。
4. 打開鍋蓋，把茄子片翻面，再蓋上鍋蓋蒸煎一會兒。
5. 打開鍋蓋，加入料理酒。
6. 加入味噌，並加入適量的水，好讓味噌融開。
7. 用鍋剷拌抄，讓味噌融開並均勻地附在茄子片上。
8. 加上糖，再拌抄一下。
完成啦~~~
我超愛這道菜的，因為這道菜變得很愛吃茄子。
每次買茄子，就只為了要煮這道菜。
（這心情跟平常不愛苦瓜，卻愛吃鹹蛋苦瓜的人是一樣的XD）
因為用的是紅味噌，所以味道比較濃，
但我很喜歡糖融在味噌裡的味道…真是絕配。
基本上這道菜是比較重口味的，
味噌湯汁也很濃稠，
很下飯....!!!
等天氣熱一點了，再來分享日式涼麵 :D
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