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韓國年菜必吃：年糕湯、煎餅、米食、烤牛排、泡菜
和中國人一樣，農曆新年也是韓國人相當重要的節日。韓國人的年
菜仍以米食為主，搭配泡菜、各式醃漬蔬菜、什錦菜，或煎餅、烤
魚、烤牛排等，以豐盛為重點。
新年除準備豐盛料理，較傳統的家庭還會製作與八寶飯類似的甜飯。
這是用糯米加上棗泥、蜂蜜、松子、栗子粉等做成，祈求家中人丁
興旺，過得甜蜜。
「金李朴韓國餐廳」主廚金根珠表示，韓國人在年初一早上一定會
吃的，就是「年糕湯」。象徵純白與乾淨，也有過一年、長一歲的
意思，故又稱「添歲餅」。
韓國每個地方都有不同的吃法，中部和北部會加入以雞肉、綠豆芽、
泡菜做餡的餃子，南部則加肉塊。
韓國年菜1 綜合煎餅
綜合煎餅有2種不同的做法，方式一是常見的韓式煎餅，方式二則串
起食材，沾蛋液與麵粉一起炸。口感不同，但一樣過癮。
方式一
材料:蔥1根、紅蘿蔔1/4條、青椒1/4個、紅椒1/4個、小麥粉75克、
雞蛋1個。
沾醬:醬油1大匙、醋1大匙、蒜泥1大匙、辣椒粉、麻油適量。
準備:小麥粉、雞蛋混成雞蛋麵糊備用。沾醬材料調勻備用。
做法:蔥、紅蘿蔔、青椒、紅椒切丁，放入雞蛋麵糊攪拌。以大湯匙
挖適量，入熱油鍋中煎熟即可沾醬食用。
方式二
材料:蔥1根、紅蘿蔔1/4條、青椒1/4個、紅椒1/4個、小麥粉75克、
雞蛋1個、火腿數片、竹籤數根。
沾醬:醬油1大匙、醋1大匙、蒜泥1大匙、辣椒粉、麻油適量。
準備:蔥切段、紅蘿蔔、青椒、紅椒、火腿切條備用。沾醬材料調勻
備用。
做法:竹籤串上準備材料，沾蛋液、麵粉入熱油鍋煎製後，沾醬汁即
可。
韓國年菜2 年糕湯
材料:韓國年糕4塊、牛骨湯350cc、牛肉150克蛋黃絲、蛋白絲、海苔
絲適量、 蔥段、紅蘿蔔塊、蒜頭片、洋蔥絲適量
做法:鍋中入牛骨湯、蔥段、紅蘿蔔塊、蒜頭片、洋蔥絲，加牛肉切塊、
韓國年糕切塊煮熟起鍋，最後加入蛋黃絲、蛋白絲以及海苔絲即
可。
韓國年菜3 韓式牛排
材料:小牛排3塊、白蘿蔔1/4條、醬油200cc、糖2茶匙、薑1塊、
辣椒1根、洋蔥1/4個、水50cc、蔥片、松子適量。
準備:小牛排汆燙、白蘿蔔切塊、辣椒切片、洋蔥切絲備用。
做法:小牛排洗淨，連同準備材料，與剩餘材料放入鍋中，醃10分鐘後，
再入鍋中以中火煮2小時即可。
韓籍示範料理手
擅長韓國宮廷料理的金根珠，烹調經驗近13年。她說，在韓國過新年時，
早上會先祭祀祖先，以表示著新一年的開始。之後孩子們向大人拜年，
領紅包、吃年糕湯是韓國人傳統習俗。
她也建議，可到台北永和中興街的韓國食材行，或是各地新光三越、大遠
百、漢神等百貨公司購買。她認為，「韓國食材畢竟更道地，如韓國的年
糕就比台灣的耐煮，且口感好！」
以上食譜取自蘋果日報by金根珠(金李朴韓國餐廳主廚)
http://tinyurl.com/6x7y7
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