[食譜] 韓國麵包的做法

[newcook (烘焙新手)]

正宗韓國麵包

　

材料：

吉得堡韓國粉900g 高筋麵粉120g 安佳全脂奶粉20g 優純發酵奶油190g

全蛋300g 醬油20g 黑芝麻80g 水400g

　

做法：

1.將全部材料放進攪拌缸中，以低速打1 min，中速4 min，攪拌均勻(攪拌時間共5 min)。

2.麵糰靜置10 min後，分割、滾圓，麵團約60g。

3.蒸氣烤爐上火180℃/下火160℃，烤焙時間40 min。

4.烤焙方式：先烤焙6~7 min，噴蒸氣烤焙30 min後，烤盤反轉、調頭；再烘烤10 min。

　

附註：

1.冬天操作時，優純發酵奶油先加熱溶成液態。

2.若無蒸氣烤箱，則以冰塊400g取代，放入烤爐中，烤焙6~7 min。

3.烘烤過程中不可開爐門(除放冰塊時間以外)。


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