Re: [問題] 有沒有人會做韓國辣年糕？？

[EKo (Jasmine)]

我有看過我韓國同學做這 甜不辣年糕(Dobuki Oden)

因為我沒實際做過,只是在旁邊看,所以這是大概的記憶啦


1.先用冷水泡年糕,大概泡個15~20分,把年糕泡軟

2.泡的同時,就切青蔥,甜不辣,跟調湯汁

3.湯汁在有點深度的平底鍋,放一些水
  (視年糕量而定,至少要可以稍微可以淹過年糕)
  水滾,放入韓國辣椒醬,量應該是看你可以接受辣的程度

4.在湯裡再加入泡過水的年糕,用中火煮個15~20分,應該是煮越久越入味

5.年糕差不多入味後,放點糖,再放蔥.甜不辣(我還有看過放冬粉或韓國拉麵)
  最後湯汁快收乾時加一點芝麻油跟灑一些白芝麻就可以起鍋了

我看姜大廚請客,他們是用果糖代替普通糖,因為這樣年糕會看起來亮亮的,比較好看
我還記得他們有加韓國胡椒粉,可是韓國同學說不用,所以可能我記錯了..,

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※ 編輯: EKo             來自: 67.63.21.162         (04/18 14:54)
推 raphaelangel:有的人會再加三色豆.洋蔥, 加了拉麵的叫labuki
→ raphaelangel:之前在國外時,韓國同學也有煮過..好懷念..
→ qq30948:http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=61
→ qq30948:炒年糕影片教學 加油~
推 EKo:看了一下影片,裡面用的材料應該是台灣的年糕吧(?!)如果用韓國
→ EKo:年糕要泡水泡比較久,而且要用"冷水"泡
推 happiness23:年糕不一定要泡,我都是直接燒鍋熱水直接把它煮軟
→ happiness23:此外,又甜又辣是辣炒年糕的特色,因此個人覺得加糖是為
→ happiness23:了讓口味更好,當然也像樓上說的 色澤會更棒
推 ivysky:收錄於異國料理.