[食譜] 我的韓式"砂鍋"飯

[splh (Meatball)]

配料

(1) 胡蘿蔔切絲, 用一點油和麻油,胡椒,少許鹽炒一下(簡易食譜叫我配菜什麼都用
     麻油炒..寫得很簡單..所以我就自由發揮啦..)
(2) 莧菜: 少許油和麻油,些許水,鹽炒一炒.如果有白芝麻灑點會更好看
(3) 煎蛋皮切絲
(4) 牛肉片先用醬油,麻油,糖,麻油少許先醃一下
     洋蔥切絲先炒軟.然後加入牛肉,水,醬油,一起炒一下.不要炒到老
     口味可以自己調..我還加了黑胡椒和小辣椒..因為我喜歡吃辣
(5) 泡菜


熱飯放到砂鍋裡,上瓦斯爐(我沒有石鍋,所以用煮煲仔飯用的砂鍋),熱一陣子就會
有點鍋巴出來啦. 然後把配菜照不同顏色錯開排好(紅,綠,黃,醬色),圍一個圈,中間
綴上一些泡菜在圓心就大功告成啦!

還蠻好吃的喔..而且賣相極佳(只是不太正統就是了..)


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推 renarenarena:可以去超市買韓國的辣醬 就會更道地喔~
推 splh:對啊.不過我這簡陋的超市..唉.....別提了..
推 Foucault:這就是所謂的石鍋拌飯嗎? 耶!!! 正在找作法呢!
推 cheko:飯食區done
推 ivysky:收錄於異國料理.
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作者: cuteterisa (Hello, stranger!) 看板: cookclub
標題: [食譜] 韓式石鍋拌飯
時間: Fri Jun 24 18:16:17 2005

詩詩今天要教大家的異國料理是"韓式石鍋拌飯"
因為沒有石鍋 所以詩詩用了"投機取巧"的方法讓它有鍋巴的產生
ccccc 總不能為了吃這個拌飯 特地去買石鍋吧?!! 太不實用了

1. 米飯(用隔夜的也可以) 韓國辣椒醬(頂好有在賣 一盒120) 雞蛋 白芝麻 麻油
小黃瓜 高麗菜 玉米粒 (蔬菜類可以自己變化 因為沒有買到"蕨菜" 所以就利用現有的)
韓式泡菜(買現成做好的) 韓國烤肉(前幾天吃剩的 醃法請見詩詩的美味食譜"韓國烤肉")

2. 先把玉米 高麗菜分開炒過備用 記得要加一點點鹽巴調味
把韓國烤肉用麻油煎熟即可 然後把蛋煎至半熟 ( 蛋黃一定還要是生的喔!!)
小黃瓜切絲備用

3. 再來就是處理"鍋巴" 怎麼把飯用成有鍋巴呢?!
很簡單 在鍋裡倒入麻油 讓油佈滿鍋面 等油熱後 把白飯倒下去 用鏟子把飯平鋪在鍋裡
然後開大火 開始會冒煙出來 請隨時用鏟子稍微翻開來看 是否已經變焦黃
這個動作要小心 否則會把飯燒焦 味道會變苦喔!!
只要飯的背面都已便成焦酥狀 就ok了!! (請看第四張照片 有"鍋巴"喔)

4. 飯鋪在碗公裡 把剛做好的所有材料都放在飯的上面
加上一大匙辣椒醬(要多一點比較好吃!! 為了拍照好看 所以只加一點點而已 )
灑上白芝麻 吃的時候把蛋 辣椒醬跟飯菜拌勻就可以食用了

http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=1924077 <--點這有成品圖可看

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有我的心情故事, 好聽的音樂 還有我寫的烹飪食譜喔 ^^*

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