推 ivysky:收錄於異國料理. 12/20 18:27
這是一道假日早餐良伴
如果男友早上比較晚上課，我就會炒給他吃
它應該算是被我改良的印度菜
搭新航來美國吃早餐時，我吃著無味的蛋類早餐
看前面的印度人吃著像是馬鈴薯乾炒咖哩的食物我口水直流
因為現在的廚房不適合油炸，所以只好捨棄正統做法
理論上是把蔬菜和馬鈴薯先炸過
再炒香各種香料後，再把炸過的疏菜和馬鈴薯拌炒
炸過的四季豆(扁豆)、白花椰菜和鬆軟的馬鈴薯很好沾附香料的味道
美國廚房的通風不良是眾所皆知
目前都還沒在這裡的廚房炸過食物，還是用改良版的作法過過癮就好
材料:
馬鈴薯塊、蒜末、薑末、洋蔥末、辣椒粉、新鮮辣椒適量切片
(省略的正常材料有)蕃茄丁、香菜、cumin
(利用手邊食材亂放的)紅椒丁、花椒粉
(吃重口味可以再亂放)香腸丁
改良版作法:
1.馬鈴薯塊蒸熟至鬆軟(正常版為馬鈴薯、蔬菜油炸)
2.炒香蒜末、薑末、洋蔥末
3.加入除了香菜之外的東西一起炒香
4.加入已初步處理過的馬鈴薯炒
5.最後撤上香菜輕拌即可，喜歡吃辣的人可以再拌一點辣椒粉
配上一顆半生熟的荷包蛋、果汁或鮮奶就是好吃又營養的早餐了。
這裡超市賣的馬鈴薯看起來總是一副發芽樣
所以如果剛好看到品質不錯的馬鈴薯就會多買幾顆回家儲存
然後前一天晚上煮飯的時候一起放進電鍋蒸
隔天早上再加個工就有好吃的香料炒馬鈴薯當早餐了
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