推 mudesu:真不錯的料理呀 10/30 21:31
這是一道香氣濃郁的異國風味料理
當中運用了幾種香料
但這些香料在台灣都相當容易買
材料
牛肉： 500公克左右，切塊
南瓜： 1/4個，去籽後切塊，皮不要去掉
洋菇： 10朵
洋蔥： 1個，切成末
大蒜： 10瓣，切成末
丁香： 4根，搗碎後磨成粉末
肉桂粉： 1小匙
小茴香粉： 3小匙
月桂葉： 6片
辣椒粉： 2小匙
紅椒粉： 2小匙
黑糖： 1大匙
去皮碎粒番茄罐頭： 400毫升的1罐(最好是選plum tomato做成的罐頭)
番茄醬： 2大匙
牛肉高湯： 500毫升
淡啤酒： 250毫升(用無酒精啤酒更好)
油： 少許
鹽： 適量
胡椒： 適量
作法
1. 先用少許鹽與胡椒替牛肉塊調味
2. 在鍋中熱油，將牛肉塊煎成棕色後將牛肉取出，置於一旁備用
3. 在鍋中熱2大匙油，先炒洋蔥，等到洋蔥出水變軟後加入蒜末，略炒一下
4. 放入丁香、肉桂、小茴香，用小火炒均勻
5. 加入罐頭蕃茄(連汁液)、月桂葉、黑糖、辣椒粉、紅椒粉、以及番茄醬
6. 將火轉大一點將牛肉塊倒回鍋中攪拌均勻
7. 接著倒入牛肉高湯與淡啤酒，先煮滾，然後蓋上鍋蓋轉小火慢燉至少2小時，
不時攪拌以防材料黏在鍋底
8. 在燉牛肉的中途加入洋菇與南瓜一起燉，並用鹽調味
這道菜可以提前煮
在前一晚先做到步驟7，然後熄火放涼冰到冰箱中
當天要吃的半小時前拿出來加熱到滾
然後放入洋菇及南瓜就好了
如果當天要煮很多道菜這樣會省事得多
而且肉會更加的軟爛好吃
照片請見 http://blog.xuite.net/denza/life/8730647
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