材料
進口茄子 ： 2 條
FETA羊乳酪： 適量，先搗碎
橄欖油 ： 6 匙
大蒜 ： 1 瓣，壓成蒜泥
檸檬 ： 1 個，切對半後用手擠汁
鹽 ： 少許
平葉巴西利： 少許，切碎
作法
1. 將茄子去蒂，縱切成大約0.5公分後的薄片
2. 在茄子薄片的兩面刷上少許橄欖油
3. 使用有紋路的平底鍋來煎茄子薄片，中間翻面一次，煎至軟熟為止
4. 煎茄子的同時，把5匙橄欖油、檸檬汁、蒜泥及少許鹽混合在一起調拌均勻
5. 將煎好的茄子泡在(4)裡面，至少泡五分鐘讓茄子吸收味道
6. 將茄子表面過多的油甩掉，裝盤
7. 灑上搗碎的FETA羊乳酪
8. 灑上切碎的巴西利，完成
這一道暖沙拉使用了希臘相當著名的FETA羊乳酪
不過市面上也有販賣以牛乳做成的FETA乳酪
如果有人不敢吃羊乳做成的乳酪
可以改成用牛奶做的乳酪
因為FETA乳酪本身帶有鹹味，依放多少乳酪要斟酌減少鹽的用量
進口茄子的外型是那種短短胖胖的
如果用一般的茄子
要先切成幾段之後再縱切成薄片
橄欖油的品質好不好對這道暖沙拉的影響很大
最好使用特級初榨的橄欖油
另外由於是希臘風，能使用希臘產的橄欖油就更好了
照片請見http://blog.xuite.net/denza/life/6418507
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