Re: [閒聊] Sauerkraut可以拿來煮酸菜白肉鍋ㄟ！

[huwc (我會好好唸書的(@.@)認真)]

＊不負責極簡單翻譯＊
看完作法我覺得還是去買現成的比較快XD

酸黃瓜＆德國泡菜作法

材料：
捲心菜(高麗菜)
黃瓜
鹽巴
香料(這裡是指辣椒嗎？)

消毒過的容器

食譜：酸黃瓜 一加侖容量
4磅切成4吋大的黃瓜
2匙dill seed(蒔蘿？不知是甚麼) 或者4-5片乾的或新鮮蒔蘿葉子
1/2杯鹽
1/4杯醋(5%)
8杯水或多加點以下材料:
2大蒜
2乾辣椒
2匙醃黃瓜調味料(?不明物體)

洗乾淨處理過黃瓜，把一半的蒔蘿與香料加入乾淨的容器裡，再加黃瓜,剩下的蒔蘿和調味料。
把鹽在醋裡溶解之後加水淹過黃瓜，加入適當的重量及蓋好。
之後去查看幾次，撈出浮沫，發霉的或者爛掉的不要。

完全發酵好了的酸黃瓜可以在冰箱裡保存4-6個月。

跳過中間～～

食譜：德國泡菜
10磅切絲的捲心菜
6匙泡菜/酸黃瓜鹽（?!不知名物體）

把5磅的捲心菜處理過，去掉壞葉子，冷水洗淨晾乾。把蒂切成四塊，去掉核，切細絲。
把菜放到容器，加入3匙鹽，用乾淨的手混勻，包好直到出水。
重複上個步驟直到裝滿。要確保容器夠深可容納四到五吋空間。

如果出的水不夠蓋住菜，可加入濃鹽水 1又1/2鹽＋1 quart水
加壓，用乾淨毛巾蓋住。

覺得我翻譯的一點幫助都沒有-_-: 對不起～～

※ 引述《bitebite (bite)》之銘言：
: 前幾天買了一小袋sauerkrut想要配肉吃。
: 可是發現肉吃完之後還剩好多
: 丟掉又覺得很可惜
: 今天煮雞湯的時候
: 突然想到冰箱裡那些剩下的酸菜
: 味道跟記憶中的酸菜白肉鍋還挺相似的
: 就毫不客氣的拚命加進湯裡
: 加點鹽巴後
: 哇塞！味道很逼真ㄟ！
: 也不需要再加醋什麼的
: 酸度就已經頗夠的了
: 推薦給旅居在外，又買不到酸白菜的大家
: 一袋小小袋不過一兩塊美金
: 可以煮出很多很多的酸白菜火鍋吶！

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大老虎跟小白兔在草原上大便
大老虎看看小白兔 問他:毛那麼白，沾到大便沒關係嗎?
小白兔說:沒關係，我是小動物嘛
...大老虎就抓起小白兔擦屁股了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 68.238.138.151
→ suniu:簽名檔..應該是獅子吧XD 老虎不會在大草原上出現的...b
推 ivysky:謝謝huwc應我請求而翻譯. 這樣很完整了 ^^
推 ivysky:dill seed 洋茴香(蒔蘿)的種籽,香料的一種,全株皆可作香料.
推 ivysky:Sauerkraut做法跟台式酸菜一樣耶,只是取材不同而已,
推 ivysky:出水不夠蓋住菜那段,跟我寫的台灣酸菜篇,也是一樣 ^^
推 ivysky:順便學做酸黃瓜,不知台灣的小黃瓜品種是否適合就是了..^^