[食譜] 鼻涕麵(德式麵疙瘩Schupfnudel)^o^

[jennewton (jen)]

真相:http://tinyurl.com/napeno

並不是真的要介紹，如何用鼻涕來煮麵.....

且聽我解釋....
SCHUP是德文，是推的意思，其實德文的原意是手推麵。
另有一說是手指麵(Fingernudeln)，因形狀似手指而名。
因為在德國，傳統是用手，推捏製做的。

在德國南部，是配酸菜SAUERKRAUT及其它肉類主菜吃，
也可以煮成甜點，加糖粉及肉桂粉。

它的口感滿像義大利的馬鈴薯麵疙瘩Gnocchi。

在德國各大超市的冷藏食品櫃，都可以買得到。
SCHUPFNUDEL算是德國很平民化的，家常料理與食材。

這種德式的馬鈴薯與麵粉結合的麵疙瘩，
文字的組合，看起來跟鼻涕的德文SCHNUPFEN很像，
形狀也很像。

所以在我們家，就被我戲稱為鼻涕麵。

不過這樣稱呼食物的結果，就是被我們家的英國爸爸白眼....

小朋友們才不在意，還滿愛的。

今天早上開車載他們去上學的途中，我隨口問晚餐想吃什麼，
二個都異口同聲地說要吃鼻涕麵!

我通常是煮成主餐，配鮮蔬或冷凍蔬菜拌炒。

食材跟做法都很簡單(因為，是家常菜嘛)

1 個 洋蔥 切丁
1 包 德式麵疙瘩Schupfnudel
火腿丁隨意
冷凍蔬菜綜合包，或時令蔬菜 (隨各人喜好囉)
起士絲 隨意

做法:
(不沾鍋熱一大匙油)
1.洋蔥與麵疙瘩，用中大火煎到上色(要隨時翻面，呈金黃)。
2.爐火轉小，放入蔬菜拌炒至菜熟。
3.起鍋前倒入一點水或牛奶，或鮮奶油，快炒。
4.等湯汁收的差不多，起鍋。灑上起士絲。趁熱食用!

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我煮，故我在..^O^
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◆ From: 87.165.206.201
推 anannono:我在奧地利吃過拌罌粟和糖粉~味道也還不錯喔
推 ivysky:請問德式麵疙瘩本身是熟材嗎? 不用燙煮熟? 可以直接煎上色?
→ jennewton:是生食，此法不用燙水。煎上色也好一會兒，略有厚度。
→ jennewton:德奧飲食文化很相似，我在維也納住了二年，奧地人有時也
→ jennewton:把拌罌粟與糖粉的麵疙瘩，拿來當正餐吃。各地煮法不同
※ 編輯: jennewton       來自: 87.165.204.106       (09/11 13:58)
推 mooz:看完感覺聞到它的香味了
推 ritac:今天吃了學校餐廳的鼻涕麵 廚師有加茄子跟青椒一起焗
→ jennewton:多謝介紹，焗烤也有德國媽媽跟我提過耶!下次來試試^^