Re: [食譜] 請推薦義大利麵食譜

[MSBenjamin (班傑明)]

※ 引述《CTTsai (黑藤)》之銘言：
: 市面上的義大利麵食譜頗多,看起來都不錯,不知該如何選擇.
: 請教大家是否有何建議?
: 謝謝!
: [聒숡

        小弟認為
        谷本英雄 與 石崎幸雄 這兩位日本義大利料理達人的食譜都很有水準
        在台灣可以買到東販出版的中譯本
        其中有一本"義大利麵食百匯"應該可以滿足大多數的需求

        不過先跟各位講一下
        這兩位都是去過義大利取經而且在當地餐廳做過的
        絕對是正統不用懷疑
        不過作法都比較講究  如果是只想做家常口味的要考慮一下是否適用
        而且雖然印刷是十分精美  但是價格也不便宜啊
        他們兩人合著的一系列義大利菜食譜一本都要四百元
        但若你想好好研究一下本格派義大利料理  我覺得這個系列不會令人失望的

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作者: Czerny (carl) 看板: cookclub
標題: Re: [食譜] 請推薦義大利麵食譜
時間: Wed May 19 00:50:53 2004


如果你不介意原文書


The Classic Pasta CookBook

作者 Giuliano Hazan 是個美國籍的義大利人，他老媽是很有名的義大利廚師
個人覺得非常實用，照片漂亮、說明清晰而且會提醒不少小細節。
這本書在誠品可以定得到。



另外就是上面這本書作者的老媽Marcella Hazan寫的
Essentials of Classic Italian Cooking

平裝，沒有照片，但內文說明非常實用豐富
除了義大利麵之外還包含其他如前菜海鮮肉類米飯甜點的食譜
可惜這本國內應該買不到，我的是用amazon定來的。


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        天上的星星     為何    像人群一般地擁擠呢？

        地上的人們     為何    像星星一般地疏遠？


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推 MSBenjamin:推~  Hazan超棒的
→ MSBenjamin:我再網站上看過一些他的tips  收穫很多
推 Czerny:哪邊的網站阿 可否介紹一下 謝謝 ^^~
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作者: jinbo (來我的報台看看吧!ꜩ 看板: cookclub
標題: Re: [食譜] 請推薦義大利麵食譜
時間: Wed May 19 00:59:32 2004


※ 引述《Czerny (carl)》之銘言：
: 如果你不介意原文書
: The Classic Pasta CookBook
: 作者 Giuliano Hazan 是個美國籍的義大利人，他老媽是很有名的義大利廚師
: 個人覺得非常實用，照片漂亮、說明清晰而且會提醒不少小細節。
: 這本書在誠品可以定得到。
: 另外就是上面這本書作者的老媽Marcella Hazan寫的
: Essentials of Classic Italian Cooking
: 平裝，沒有照片，但內文說明非常實用豐富
: 除了義大利麵之外還包含其他如前菜海鮮肉類米飯甜點的食譜
: 可惜這本國內應該買不到，我的是用amazon定來的。
  我剛在101的pageone買到
  不過滿貴的就是了
  另外還有幾本不錯的書
  最新的一本馬可孛羅出的吃定義大利
一本是貓頭鷹出的大廚食材
一本是檢書堂出的躲在文字裡的義大利麵(很棒!)
之前買的那一本臉譜的南風吹過廚房也是美食文學的經典
  還有一本是歐陸的經典食材  積木文化出的
  這些不光是義大利麵
  義大利料理是很迷人的  也很平民化
  不會隨便搬出魚子醬、松露來嚇人
  食材新鮮就是好料理
  要作菜必先得認識食材

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 把心放柔軟一點
    有時候你要蹲下來
          否則你會忘了如何與孩子交談


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