推 suniu:最近D大比較有空發文了耶～醃牛肉的三部曲還沒寫完吧XD 08/15 02:07
→ Xvictory:推 D 大! 08/15 09:54
→ denza:隔了太久了，連照片都不知道存到哪裡去了....... 08/15 12:36
Tian是道非常簡單的烤箱料理
我這次做的是蔬菜的Tian
選用了馬鈴薯、番茄與櫛瓜
更通俗的版本是用茄子取代馬鈴薯
這好像是普羅旺斯一帶最熱門的組合
Tian原本指的是一種產自南法一帶的陶製器皿
後來用Tian這種陶皿烤出來的料理也叫做Tian
到了今日
Tian指的是將材料切成薄片後互相疊起
然後放進烤箱用較低溫長時間慢烤的料理
Tian和米飯料理很搭
而蔬菜的Tian更是道簡單又好吃的配菜
經過長時間慢烤
蔬菜的味道會被濃縮、混合
變成一種濃郁而甘美的味道
材料
洋蔥 2個，切細絲
蕃茄 5個，切薄片
馬鈴薯 2個，不去皮切薄片
櫛瓜(Zucchini) 1/2個，切薄片
鹽 適量
糖 1小匙
橄欖油 適量
新鮮百里香 少許
胡椒 適量
Mozzarella乳酪絲 少許
做法
1. 先在烤皿上抹上一層薄薄的油以防沾黏不好清洗
2. 鍋中熱適量油，先炒洋蔥絲，炒到洋蔥糊爛略微焦化，
然後加入一小匙糖與一小匙鹽炒均勻
3. 熄火起鍋，將炒好的洋蔥鋪在烤皿的底層，盡量鋪平
4. 將切成薄片的三樣蔬菜緊緊地交錯排列在烤皿中，疊在洋蔥糊上，只鋪一層
5. 將適量的百里香葉撒在鋪好的蔬菜上，另外再放幾根帶葉帶枝的百里香
6. 上面灑上適量的鹽，以及兩大匙橄欖油
7. 烤箱預熱攝氏160度，將整個烤皿用鋁箔包住，先烤40分鐘
8. 將鋁箔拿掉，灑上適量乳酪，再放回烤箱中繼續烤40分鐘，
或烤到蔬菜表面略微焦化為止
9. 拿掉百里香枝，趁熱上桌
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