推 judyw:好強喔 竟然真的搬回家耶 !!!! 07/20 08:28
推 valenci:好讚喔....Bellota的..流口水...... 07/20 09:51
推 dilidilipei:佩服,那一隻可以吃上一年吧! ^.^ 07/20 11:56
推 louisis:那不是超貴的 我看過上萬的都要耶 07/20 16:36
推 ericlex:這個可以帶上飛機嗎? 07/20 16:40
→ clkao:我住在倫敦 所以是可以帶的 大概兩百歐元整隻 07/20 18:06
推 nikumi:太酷了.....:D 07/20 21:55
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作者: zoevivante ($俏鼻子小眼睛$) 看板: cookclub
標題: Re: [心得] 西班牙火腿
時間: Fri Jul 20 12:07:37 2007
※ 引述《clkao (who else?)》之銘言：
: 前幾個禮拜去西班牙 扛了一整隻火腿上飛機回家 重死人不償命
: why bother? 因為這是俗稱的 pata negera (黑火腿) - Jamon de Bellota
: 在倫敦每 100g 要賣 15 鎊的 他的滋味絕對不是一般火腿可以比的
: 搭配特別的架子好切片: http://flickr.com/photos/clkao/670842944/
: 所以就做了一堆火腿相關的菜:
實在要給你拍拍手...之前住西班牙時我連想都沒想過要買整隻的
要架起來還要切...囧> 想吃才去市場切....
既然是jamon那一定要con melon
吃生火腿你下次試試配著切好的哈密瓜(不是常寫食譜分享的那位哈密瓜XD)
(選條紋很密很立體的哈密瓜通常都會很甜)
jamon con melon,真的很銷魂阿~
一開始我根本不敢吃,我連鳳梨炒肉都不吃
感覺肉是肉,水果是水果,怎麼可以混在一起吃...但是吃一次就深深的愛上了!
很難形容的味道,但是哈密瓜的甜跟火腿的鹹很奇異的混合成很溫潤的味道
真的很棒(要吃這個一定要切有肥油的地方阿!人間美味人間美味!)
但是請分兩盤放....哈密瓜會出水....不要讓生火腿變得爛爛的....
肥瘦相間的火腿還可以跟起司一起配紅酒,也是絕妙好滋味
這兩道很適合請客時當開胃菜,好準備,除非買到不甜的哈密瓜不然失敗率很低XD
最後用剩的火腿(不過我看很難...好大一隻啊...)
通常是瘦瘦乾乾的部份
可以拿來煮sopa castellana (卡斯提亞湯?翻得真爛...)
大蒜(如果你在西班牙,請指明chinchon青瓊的大蒜,又大又多汁)切片炸成金黃色
快變金黃色時加入很乾的火腿丁過一下油.不要瀝油,備用.*要很多大蒜歐
我都偷懶用雞湯塊跟火腿煮啦...
你要有時間熬雞湯是更好
切丁過油的的火腿跟雞湯塊加水放壓力鍋裡(大概是1000cc的水對一塊雞湯塊,一把火腿)
大火煮開後,轉小火煮個15分鐘->高湯
在煮的時候準備乾掉的法國麵包,切丁,等一下要跟高湯一起煮(真的啦)
等壓力鍋壓力散掉後取適量高湯(這湯要吃時才混合比較好吃)
很豪邁的加入炸成金黃色的蒜頭片,蒜油跟麵包丁
大火滾一下之後打顆蛋,熄火,悶一下,趁熱喝歐!
因為裡面有麵包,所以吃起來挺飽的XD 又很便宜~
我都沒加鹽,因為夠鹹了...不過看個人口味啦^^
(有些地方的sopa castellana會加點辣,但是不要懷疑,吃起來很有泡麵的味道XD)
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zoe是
好吃懶做只會打扮
漂漂
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的零分專業家庭主婦
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◆ From: 201.103.70.116
→ zoevivante:回完才去看食譜...跟食譜比起來我的是路邊攤XD 07/20 12:08
→ valenci:我倒是不喜歡con melon....尤其是高等級的..覺得瓜會搶味 07/20 15:58
→ valenci:去西班牙玩時，jamon serrano才配瓜....bellota直接吃(讚) 07/20 16:00
→ valenci:jamon serrano的肉生味較強，還是jabugo cinco jotas讚 07/20 16:02
→ valenci:只是個人感覺......話說電視上看過剩的骨頭可煮湯底。 07/20 16:03
→ zoevivante:我吃bellota時也愛配瓜耶!會有很多層次的甜味>///< 07/21 03:56
→ valenci:個人喜好不同.......XD 07/21 10:44