推 yuyinlin:請問做法呢?乾的蓮子要泡水嗎?謝謝~ 218.35.7.2 05/24
→ yuyinlin::p要泡發，我看到了^^" 218.35.7.2 05/24
我給你我的方法
但是煮甜品的份量 還是要自己抓
一般煮甜品的方式有兩種
一種是料甜 另外一種是不甜的料
我喜歡料甜甜的^^"
我煮蓮子湯時
蓮子加水 水剛好覆蓋過蓮子
再加上一些冰糖 蓮子煮起來會甜甜的
用一杯電鍋水煮
跳起來馬上拿出來 不要在裡面悶
這樣的蓮子很好吃
然後再用熱水裡放冰糖 微甜就好 因為蓮子是甜的
等冰糖融化 把蓮子跟白木耳丟進去
這就是好喝的蓮子木耳湯了^+++^
不過我提供的是加上瓦斯爐的煮法^^"....
※ 引述《yuyinlin (可愛洋娃娃)》之銘言：
: 請問冰糖蓮子湯怎麼煮呢?
: 我想要用大同電鍋煮可以嗎?
: 水跟蓮子的比例應該多少?
: 還有蓮子該如何選購
: 有乾跟濕蓮子，煮起來跟吃起來有什麼差別呢?
煮甜品建議用濕的蓮子
....^^" 因為我沒用過乾的..
我媽也跟我說煮蓮子湯喝 要用濕的....呵呵
: 謝謝!
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作者: yuyinlin (可愛洋娃娃) 看板: cookclub
標題: Re: [調理] 請問蓮子湯怎麼煮呢?
時間: Mon May 24 00:00:52 2004
那再請問一下
濕的蓮子是不是只有菜市場有賣?超市有嗎?
我很少上菜市場，如果菜市場是要找賣什麼的攤販買呢?
還有現在是蓮子的季節嗎?
謝謝~
※ 引述《Clr (Clr)》之銘言：
: 我給你我的方法
: 但是煮甜品的份量 還是要自己抓
: 一般煮甜品的方式有兩種
: 一種是料甜 另外一種是不甜的料
: 我喜歡料甜甜的^^"
: 我煮蓮子湯時
: 蓮子加水 水剛好覆蓋過蓮子
: 再加上一些冰糖 蓮子煮起來會甜甜的
: 用一杯電鍋水煮
: 跳起來馬上拿出來 不要在裡面悶
: 這樣的蓮子很好吃
: 然後再用熱水裡放冰糖 微甜就好 因為蓮子是甜的
: 等冰糖融化 把蓮子跟白木耳丟進去
: 這就是好喝的蓮子木耳湯了^+++^
: 不過我提供的是加上瓦斯爐的煮法^^"....
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作者: miaochyi (miao) 看板: cookclub
標題: Re: [調理] 請問蓮子湯怎麼煮呢?
時間: Mon May 24 00:14:34 2004
我是覺得乾蓮子也無妨。像我在國外，沒有濕蓮子，
用乾的通心蓮泡發去煮，味道其實也沒有太大差異。
只是蓮子本身品質要夠好吧。
以我自己煮蓮子的經驗來說，反而乾蓮子好煮，容易
煮得鬆軟，生的濕蓮子則是碰運氣，當然運氣好的話
，濕蓮子是比乾的多一股香氣。
煮蓮子要鬆軟，以前記得秘訣是不用生水，而且未煮
爛之前不加糖。但我煮乾蓮子時前者破戒也沒出現煮
不爛的情況，後者倒真的是不敢違背。
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