綠豆湯依各人喜好 煮法有所不同
有些人喜歡把綠豆煮得爛爛的喝
我比較喜歡綠豆不要爛 一顆一顆的 熟透就好 盡量不要開..
綠豆本身吸收大部份糖 湯就清清的 喝起來也是另一種風味
(我家巷口那一攤賣了幾十年的綠豆湯 就是這樣吸引我..)
作法其實也很簡單..
綠豆也是給它泡個幾小時 然後燒水
水是越少越好 原則上是只要蓋得過所有綠豆 再多一點點就好
把水燒開後倒綠豆 慢燉一小段時間 然後把你這整鍋綠豆湯要加的糖
通通加進去.. 當然這時因為水少 所以湯會變得非常甜..
(要記得因為我們不希望綠豆變爛 所以燉時要時常去攪拌)
再燉一下 就可以把它放進電鍋裡慢慢燉個一小時左右...
燉完時 應該要看到一粒一粒乾乾的綠豆 像綠豆飯一樣
而且幾乎每一粒都完整得保存起來 沒有太多爛開的現象
代表整鍋湯的糖幾乎都被綠豆所吸收
再來就加水 加冰 就可以喝了
湯會特別清 比較不會沙沙的 綠豆會特別甜..
也可以另外煮一些西米露 要喝綠豆湯時另外加 也很不錯!!
以上 提供給各位做參考!
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