作者  kiwilady (雙十年華)                                  站內  cookclub
 標題  Re: 玉米濃湯怎麼作才好喝?
 時間  Mon May  1 23:58:43 2000

※ 引述《LYC (je t'aime)》之銘言：
: 想作超豪華玉米濃湯
: 我的作法是:湯鍋中放塊奶油,中火使奶油融化
:            有點溫度後放下火腿丁稍稍炒一下
:            然後倒下高湯
:            放罐頭玉米粒及玉米醬
:            滾後加少許鮮奶
:            放太白粉
:            打個蛋花
:            起鍋就好了
:            當然別忘了加鹽
: 降作出來的玉米濃湯超棒
: 但不知道有沒有什麼方法會讓玉米濃湯更棒更好喝呢?
: 加馬鈴薯熬成糊狀  或不加太白粉改加麵粉的話咧?
: 有經驗的人告訴我吧  謝謝嚕:)
  放一些油...油用小火熱了以後...放麵粉進去炒...炒的胡胡的...

  慢慢的放進牛奶...調勻(記得要不段攪拌不然會燒焦)...再慢慢的加入高湯或是水...

  然後放進玉米粒跟玉米醬...切丁的馬鈴薯...

  等到濃湯滾了以後加入蛋花...就可以了...

   個人認為如果有加高湯...或是雞湯塊的話...就不用加鹽巴了...
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 作者  beautysnow (oh~逼買北鼻喔~)                          看板  cookclub
 標題  Re: 玉米濃湯怎麼作才好喝?
 時間  Tue May  2 11:48:38 2000

※ 引述《kiwilady (雙十年華)》之銘言：
: ※ 引述《LYC (je t'aime)》之銘言：
: : 嗯..謝謝你..
: : 那再問一鍋問題
: : 火腿什麼時候要加呀...??
: : 還是就免了...??
:   如果你用的是一般切片的火腿的話...就是早餐電用的那種薄薄的...
:   就跟著玉米粒那些一起加進去就行了,,,
:   如果是圓圓的...要自己切的那種火腿...像是幕尼黑火腿.,..
:   可以不要加...如果要加的話...就不用放高湯...改放水代替
:   因為幕尼黑火腿的鹹味很重...放高湯又放火腿...濃湯會變的超級鹹...
:   煮濃湯的時候一定要攪拌...因為有麵粉的關係...
:   鍋子底如果年了麵粉就會燒焦....切忌切忌呀...個人已經有不少慘痛的經驗了...
我煮的比較奇怪吧…我會加紅蘿蔔…肉丁…碗豆…當然玉米不能少…
而且新鮮的玉米又和罐頭的玉米口感不同…
如果是要煮濃湯的話…(而罐頭的也有分玉米顆粒和玉米醬之分)
所以你可以選擇性的使用…混合的口感也不錯…
另外附帶一提的是…如果你有用肉丁…就不要用火腿…
嗯…說一說…我都餓了…
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作者: Girlboss (寄晴) 看板: cookclub
標題: Re: 玉米濃湯怎麼作才好喝?
時間: Tue May  2 18:58:00 2000

※ 引述《SDchi (曖昧不明時最美麗)》之銘言：
:   有火腿和高湯其實就不一定要加鹽囉
:   另外在湯煮好熄火後加一小塊奶油慢慢拌到它融化
:   會很香唷....
:   對了  熄火之後再加蛋花 蛋會比較嫩...

嗯......

或者是打蛋的時候加一點水

不能加太多喔

感覺蛋花會蠻多的
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作者: wheting (快老了…) 看板: cookclub
標題: Re: 玉米濃湯怎麼作才好喝?
時間: Wed May  3 20:40:51 2000

※ 引述《ediondo (永)》之銘言：
: ※ 引述《SDchi (曖昧不明時最美麗)》之銘言：
: 放太白粉的的湯...口感會不會比較差ㄚ??
: 我覺得用麵粉炒的最棒了!!
: :   有火腿和高湯其實就不一定要加鹽囉
: :   另外在湯煮好熄火後加一小塊奶油慢慢拌到它融化
: :   會很香唷....
: :   對了  熄火之後再加蛋花 蛋會比較嫩...


  對啊！我也覺得放麵粉的比較好喝，不過有時候麵粉會不散，結成一小球，所以我都
  先用果汁機打成糊說…
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作者: Alinda (你敢放屁嗎？) 看板: cookclub
標題: Re: 玉米濃湯怎麼作才好喝?
時間: Wed May 10 17:39:40 2000

※ 引述《ae (我要被愛!)》之銘言：
: ※ 引述《LYC (je t'aime)》之銘言：
: : 想作超豪華玉米濃湯
: : 我的作法是:湯鍋中放塊奶油,中火使奶油融化
: :            有點溫度後放下火腿丁稍稍炒一下
: :            然後倒下高湯
: :            放罐頭玉米粒及玉米醬
: :            滾後加少許鮮奶
: :            放太白粉
: :            打個蛋花
: :            起鍋就好了
: :            當然別忘了加鹽
: : 降作出來的玉米濃湯超棒
: : 但不知道有沒有什麼方法會讓玉米濃湯更棒更好喝呢?
: : 加馬鈴薯熬成糊狀  或不加太白粉改加麵粉的話咧?
: : 有經驗的人告訴我吧  謝謝嚕:)
: 我奶奶說可以在放玉米粒之後加一點糖
: 降玉米的甜味會被引出來....
耶！耶！
我煮的時候都會加一點果糖喔
感覺好棒喔~
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作者: piranha (外化而內不化....) 看板: cookclub
標題: Re: 玉米濃湯怎麼作才好喝?
時間: Thu May 18 00:01:55 2000

※ 引述《teny (甜蜜的幸福)》之銘言：
: ※ 引述《linhj (你是貝聿銘嗎？)》之銘言：
: : 炒麵粉??怪怪....沒聽過呢............
: 我記得沒有錯的話～～
: 正確的玉米濃湯應該是要加麵粉的
: 所謂的濃湯不是像有些是加太白粉勾欠的
: 應該是以麵粉下鍋炒一炒（以奶油）
: 在加熱水使之完全溶解！
: 再加入想要加的料
: 想吃玉米濃湯就加玉米，想吃磨菇濃湯就加磨菇........
: 再加入一些牛奶
: 調味一下就可以囉
  加麵粉比較讚喔!!
  味道比較好!!
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作者: peda (冷夏涼麵^Q^!) 看板: cookclub
標題: Re: 玉米濃湯怎麼作才好喝?
時間: Tue May 23 02:12:13 2000

: ※ 引述《stephenfung (隨便啦...)》之銘言：
: : 問ㄍ問題....
: : 請問麵粉是要加中筋..低筋..還是高筋ㄉ?????
中筋吧！
其實中筋麵粉又叫做萬用麵粉....
要是我的話，我也會看手邊有什麼就加什麼粉，
畢竟不是要做糕點，筋度應該不必考慮進去的。
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作者: ediondo (永) 看板: cookclub
標題: Re: 玉米濃湯怎麼作才好喝?
時間: Tue May 23 04:21:58 2000

※ 引述《linhj (你是貝聿銘嗎？)》之銘言：
: ※ 引述《gnirac (最熟悉的陌生人)》之銘言：
: : 加的麵粉一定要炒過嗎?
: 炒麵粉??怪怪....沒聽過呢............

不過是作濃湯或是作醬料的時候我是都用炒的啦...

這樣是比較正統的作法~~

我也試過直接打散~~

不過味道差多了~~
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作者: drawtears (一個人的圓舞曲) 看板: cookclub
標題: Re: 玉米濃湯....
時間: Sat Aug 25 07:10:24 2001

※ 引述《likesmile (baby 我愛妳唷~~)》之銘言：
:         想煮出像肯德基那樣子香香濃濃的玉米濃湯...
:         但是...似乎有點難ㄝ~~
:         馬玲薯...玉米...洋蔥...牛奶...奶油...
:         還要放啥ㄚ!!??
:         是不是要一直持續加熱讓馬玲薯大量溶解在濃湯裡面呀....???
:         why!!??
:         煮出來的跟肯德基的一點也不像!!

     湯鍋中放塊奶油....中火讓奶油融化....
     再把麵粉下鍋炒一炒...炒成糊糊的...(要小心麵糊很容易焦掉喔...^^)
     慢慢的放進牛奶調勻..要一直不斷的攪拌..不然會焦掉....
     然後再加入高湯....或是熱水也行....降鍋底就完成啦....

     然後看你想吃啥料就把料放入就行啦.....
     等到濃湯滾了以後加入蛋花就ok了....
     ps:如果有加高湯或是雞湯塊的話就不用再加鹽巴囉...
        蛋在打時可以加入幾滴醋......然後再熄火後再慢慢的倒入濃湯...
        要順著同一方向攪拌...降蛋花會比較嫩滑...
        且會一絲一絲...不會團結在一起喔..^__^
        ㄟ...如果想喝甜一點的話....
        可以再放玉米粒後...加上一點果糖...
        降玉米的田為會被引出來......

     ps2:我不喜歡吃馬鈴薯...所以不知道它是如何處理要好ㄟ....
         不過...我想你可以是先把馬鈴薯燙熟....先預備...
         而後再跟洋蔥一起用奶油稍微炒一下...降味道應該就會比較好了..


         加油吧    祝妳成功....
         我也是超喜歡喝玉米濃湯的...


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作者: diablosv (騎FZR的大眼妹) 看板: cookclub
標題: Re: 請問~~玉米濃湯的做法~~~
時間: Thu Jul  4 14:48:52 2002

※ 引述《verily (最愛)》之銘言：
: 恩  不想用湯包來作
: 不知道有沒有人有一些可以參考的食譜呢?
: 謝謝!!!^^

這是我之前在其他站看到的...
大概是這樣...
挺香的唷~~~~

奶油玉米濃湯~~~~~~~~


材料:
1.奶油、中筋麵粉
2.玉米罐一瓶(我覺得玉米粒比較好ㄋㄟ)
3.高湯一瓶(也可以清水加雞湯塊)
4.糖、鹽少許
5.其餘的你想加什麼東西都可(什麼馬鈴薯那些有的沒得~~~~)

做法:1.用小火把奶油融了,加入麵粉
     2.加入高湯或是水再加雞湯塊,把麵粉都溶在液體裡面之後,加入其他的材料
     3.調味~~~
     4.勾芡(不用太白粉啦....用麵粉就行啦...煮越久就越濃)

--
http://mypaper2.ttimes.com.tw/user/shuwei/index.html

--
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◆ From: 61.225.3.115

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作者: littlegin (-.-a) 看板: cookclub
標題: Re: 請問~~玉米濃湯的做法~~~
時間: Tue Jul 16 14:12:16 2002


奶油玉米濃湯(配方NO.1)

大約4人份，較繁複的做法

材料: 玉米醬1罐(推薦用綠巨人的,其他牌子的玉米都沒他的甜)
      洋蔥1/2個(切成碎末)   無鹽奶油3大匙   鮮奶油3/4C
      雞高湯1罐   水3C   鹽2小匙   胡椒粉1/4小匙
      麵粉4大匙  蛋3粒

作法: 1.將鍋子燒熱(使鍋內水汽完全蒸發光)，放入奶油(此時一定要轉小火,不然奶油
        會變褐色)，融化後放入洋蔥末，小火一直炒到軟(要炒個十分鐘吧,一直到鍋鏟렊        碰到洋蔥的感覺沒有硬硬的)。
      2.將麵粉倒入一起炒，炒至有香味後，將高湯及水慢慢加入攪勻，勿使麵粉結成
        顆粒(先倒一部份攪勻後再加入剩下的，一次太多水會很難攪勻歐)
      3.加入玉米醬、鹽，小火煮至入味。
      4.蛋打勻，待湯滾，沿筷子邊緣滴入成蛋花。(慢慢滴,醬子蛋花不會結塊,很細歐)ꄊ      5.熄火後，加入鮮奶油及胡椒粉拌勻即可。(鮮奶油最好不要滾過會較香,可用鮮
        奶代替部分的水而不加鮮奶油,不過醬子味道較不香)


--


          一個被資本主義物化的女子



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◆ From: 61.225.187.33

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作者: littlegin (-.-a) 看板: cookclub
標題: Re: 請問~~玉米濃湯的做法~~~
時間: Tue Jul 16 14:12:16 2002


奶油玉米濃湯(配方NO.1)

大約4人份，較繁複的做法

材料: 玉米醬1罐(推薦用綠巨人的,其他牌子的玉米都沒他的甜)
      洋蔥1/2個(切成碎末)   無鹽奶油3大匙   鮮奶油3/4C
      雞高湯1罐   水3C   鹽2小匙   胡椒粉1/4小匙
      麵粉4大匙  蛋3粒

作法: 1.將鍋子燒熱(使鍋內水汽完全蒸發光)，放入奶油(此時一定要轉小火,不然奶油
        會變褐色)，融化後放入洋蔥末，小火一直炒到軟(要炒個十分鐘吧,一直到鍋鏟렊        碰到洋蔥的感覺沒有硬硬的)。
      2.將麵粉倒入一起炒，炒至有香味後，將高湯及水慢慢加入攪勻，勿使麵粉結成
        顆粒(先倒一部份攪勻後再加入剩下的，一次太多水會很難攪勻歐)
      3.加入玉米醬、鹽，小火煮至入味。
      4.蛋打勻，待湯滾，沿筷子邊緣滴入成蛋花。(慢慢滴,醬子蛋花不會結塊,很細歐)ꄊ      5.熄火後，加入鮮奶油及胡椒粉拌勻即可。(鮮奶油最好不要滾過會較香,可用鮮
        奶代替部分的水而不加鮮奶油,不過醬子味道較不香)


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作者: drawtears (一個人的圓舞曲) 看板: cookclub
標題: Re: 玉米濃湯....
時間: Sat Aug 25 07:10:24 2001

※ 引述《likesmile (baby 我愛妳唷~~)》之銘言：
:         想煮出像肯德基那樣子香香濃濃的玉米濃湯...
:         但是...似乎有點難ㄝ~~
:         馬玲薯...玉米...洋蔥...牛奶...奶油...
:         還要放啥ㄚ!!??
:         是不是要一直持續加熱讓馬玲薯大量溶解在濃湯裡面呀....???
:         why!!??
:         煮出來的跟肯德基的一點也不像!!

     湯鍋中放塊奶油....中火讓奶油融化....
     再把麵粉下鍋炒一炒...炒成糊糊的...(要小心麵糊很容易焦掉喔...^^)
     慢慢的放進牛奶調勻..要一直不斷的攪拌..不然會焦掉....
     然後再加入高湯....或是熱水也行....降鍋底就完成啦....

     然後看你想吃啥料就把料放入就行啦.....
     等到濃湯滾了以後加入蛋花就ok了....
     ps:如果有加高湯或是雞湯塊的話就不用再加鹽巴囉...
        蛋在打時可以加入幾滴醋......然後再熄火後再慢慢的倒入濃湯...
        要順著同一方向攪拌...降蛋花會比較嫩滑...
        且會一絲一絲...不會團結在一起喔..^__^
        ㄟ...如果想喝甜一點的話....
        可以再放玉米粒後...加上一點果糖...
        降玉米的田為會被引出來......

     ps2:我不喜歡吃馬鈴薯...所以不知道它是如何處理要好ㄟ....
         不過...我想你可以是先把馬鈴薯燙熟....先預備...
         而後再跟洋蔥一起用奶油稍微炒一下...降味道應該就會比較好了..


         加油吧    祝妳成功....
         我也是超喜歡喝玉米濃湯的...

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  因過於寂寞而結合

  因過於平淡而分開

     寂寞愛情

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作者: dumbcat (愛睡貓) 看板: cookclub
標題: Re: 請問有沒有人會做南瓜湯啊？
時間: Mon Apr 28 09:50:12 2003

※ 引述《brendalin (要奮鬥)》之銘言：
: 之前到天母的「隨意鳥地方」喝他們的南瓜湯，
: 覺得好好喝哦！
: 而且我男朋友很想喝，請問有沒有人會做啊？
: 是那種濃濃稠稠的南瓜湯哦！
: 拜託大家教教我吧！謝謝....

  最簡易的作法是高湯(我直接用雞湯高湯塊)+洋蔥+馬鈴薯+南瓜（+月桂葉）
  煮到熟爛  再用果汁機打細    過濾
  再加鮮奶油（口感會較滑順）煮滾  即可

  上桌時可用鮮奶油裝飾

  其實過程真的很簡單  麻煩的是準備材料  尤其是南瓜很硬切的手好痛啊  :p

  總覺得好像少寫了什麼食材....  回去看看如果漏了再補上來:p

  btw,因為我自己口味淡加上南瓜還蠻香甜的 而且高湯塊也有鹹度了
  所以沒有再加鹽巴




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作者: dumbcat (愛睡貓) 看板: cookclub
標題: Re: 請問有沒有人會做南瓜湯啊？
時間: Mon Apr 28 23:47:48 2003


  我少寫的步驟是  先用奶油炒香洋蔥跟月桂葉
  再加高湯  南瓜 馬鈴薯 一起煮熟

  洋蔥  馬鈴薯  跟南瓜的比例大約是  1:2:3
  例如100g洋蔥 200g馬鈴薯 跟 300g南瓜
  大概配5杯高湯這樣的濃稠度

--
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◆ From: 61.229.78.193

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作者: riya (胡作非為) 看板: cookclub
標題: [心得] 南瓜湯
時間: Tue Aug 26 15:33:27 2003

中午煮了南瓜湯，好喝極了，特記錄之

a) 大南瓜一顆：削皮，切塊

b) 洋蔥半顆：剁碎

c) 紅辣椒半條：切段

d) 炒菜鍋下油，炒洋蔥，炒到金黃色，但不焦

e) 放入南瓜塊和辣椒，翻炒一陣

f) 酌量加入高湯、鹽巴，淹沒炒料

g) 煮至南瓜全爛，整鍋隔水冷卻

h) 整鍋倒進果汁機或果菜調理機打碎，越碎越好

i) 用濾網過濾（煮水餃那種鐵絲濾網就可以了）

j) 再煮，加入熱水調整黏稠度，加鹽，以及奶精（or鮮奶油or牛奶）兩湯匙

完成，真是好喝極了！

--
I won't forget your sweetness really so..
just like I said I would be...

--
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◆ From: 218.166.51.176
→ DimpleTing:好複雜 >"<
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作者: hint (自愚愚人) 看板: cookclub
標題: Re: 玉米濃湯的麵粉
時間: Tue Apr  1 13:52:08 2003

※ 引述《fishlove330 (只求一切順利)》之銘言：
: 如果用低筋的
: 會不會怪怪的
: 口感會不會比較差？
: 還有阿
: 如果想要用比較簡易的煮法
: 有推薦怎樣做比較好嗎
: 因為覺得精華區的步驟好像比較難
: 如果在宿舍自己煮
: 有沒有比較簡單的做法呢？
: 謝謝:)


   京華區的做法是豪華版的,要在宿舍煮的話有精簡版....

   準備 玉米醬罐頭.蛋.太白粉.火腿丁.鮮奶

   依照烹煮順序也是可以煮出不錯的玉米濃湯啦,
   包准鄰居流口水哩...


--
    仗義每從屠狗輩

            負心多是讀書人


--
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◆ From: 61.217.148.73

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作者: pelin (小皮) 看板: cookclub
標題: Re: 玉米濃湯的麵粉
時間: Wed Apr  2 00:25:40 2003

※ 引述《hint (自愚愚人)》之銘言：
: ※ 引述《fishlove330 (只求一切順利)》之銘言：
: : 如果用低筋的
: : 會不會怪怪的
: : 口感會不會比較差？
: : 還有阿
: : 如果想要用比較簡易的煮法
: : 有推薦怎樣做比較好嗎
: : 因為覺得精華區的步驟好像比較難
: : 如果在宿舍自己煮
: : 有沒有比較簡單的做法呢？
: : 謝謝:)
:    京華區的做法是豪華版的,要在宿舍煮的話有精簡版....
:    準備 玉米醬罐頭.蛋.太白粉.火腿丁.鮮奶
:    依照烹煮順序也是可以煮出不錯的玉米濃湯啦,
:    包准鄰居流口水哩...
有種煮法是先把玉米、吐司、牛奶放到果汁機裡打一打
然後直接加水用小火煮滾(要一邊攪拌喔，不然很容易燒焦)
再放進你想吃的料(玉米粒、火腿等)
這樣就會變成好喝的玉米濃湯嚕
不過記得吐司不要放太多
頂多放個一片就好
要不然會有很重的吐司味，超嘔...
參考看看嚕

--
之前才剛以豪華法完成了玉米濃湯，樂的很
可是經過了不少次的失敗呢！

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◆ From: 210.64.246.244

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作者: IMHUEI (大家明天會變冷喔!) 看板: cookclub
標題: Re: 玉米濃湯的麵粉
時間: Thu Apr  3 00:06:04 2003

我以前煮玉米濃湯的方法是

高湯.適量的水.

約125ml的牛奶.少許鮮奶油

玉米醬跟玉米粒比例2:1.火腿丁

勾欠後再打蛋花下去(降蛋花才會漂亮浮浮的)

調味後不輸餐廳的濃湯喔!但比較沒奶焗的感覺



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) 
◆ From: 61.217.223.98

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作者: kalikala (叫我料理高手吧~!) 看板: cookclub
標題: [分享]我的玉米濃湯
時間: Wed Apr  7 17:34:56 2004

今天發現家裡有一罐玉米粒
便心血來潮的煮玉米濃湯~

材料有:
1.玉米粒一罐
2.火腿片兩片~(家裡平常都用來早餐夾土司吃的，剛好只剩兩片~XD)
3.去骨雞胸肉(這是媽媽本來要炸的，當今天晚餐的配菜之一)
4.番薯粉(因為我家沒有太白粉或麵粉~><)
5.雞蛋兩顆
6.牛奶大約是用了200cc左右

作法:
首先我先把水煮滾，然後把去骨雞胸肉打碎加入再加入玉米粒
把火腿片切成小丁加入，滾一下後加入牛奶
我先加鹽巴調味，然後用番薯粉勾欠
因為不知道比例，還加了好幾次，手忙腳亂的
最後打入蛋花--->完成!!!!

煮出來是不像一般餐廳的玉米濃湯啦 ~
不過都是運用家裡剩下的材料
我妹竟然說好喝呢~~~*^^*

以上我是想跟大家分享的~*^^*
有興趣的人可以試試看，雖然我覺得我描述的有點恐怖~~XD