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懶 人 料 理 文、食譜示範／Ellson
焗烤 就是那麼簡單
在西式的料理中，尤以焗烤是人見人愛的一類，原因無他，就因為香濃的起司不論搭配
任何食材都會讓人垂涎三尺，那剛烤出來的香氣，瞬間就能令人食慾全開。現代人追求健
康、簡單又快速的料理，然而對於美味的要求更是絲毫沒有減少，要如何才能將料理達到
這樣的境界呢？把食材的原味搭配起司，以焗烤的方式呈現出來，就是最隨手可得又營養
的美味！
如何簡單製作美味的焗烤料理呢？其實自己動手做焗烤料理一點都不難，只要多認識並
善用食材，幾個小動作就可以在家做出自己喜歡的焗烤料理，除了能保持食材原有的風味
，同時因為融合了起司，吃一口就永難忘懷，這就是為什麼那樣多人喜愛焗烤料理的原因
！
不管是一個人開伙難以抉擇，還是想與情人、親朋好友享受一頓不一樣的情調美食，甚
至是為小孩食慾不佳而傷透腦筋，焗烤就如同具備魔法一般的能抓住人心，讓身邊時時充
滿著美味、生活刻刻都是驚奇！
焗酥皮玉米濃湯
材料：
酥皮1張、馬鈴薯1顆、玉米粒100g.、三色豆20g.、洋蔥碎10g.、百里香少許、蛋黃1顆、
黑芝麻少許
調味：
鮮奶油150c.c.、雞高湯75c.c.、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1.將材料洗淨，馬鈴薯去皮切丁，備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥碎炒至香，再加入玉米粒、三色豆、馬鈴薯丁略炒，接
著加入鮮奶油、雞高湯熬煮25分鐘，以鹽和胡椒粉調味。
3.將煮好的濃湯盛入酥皮焗碗中，覆蓋一片酥皮，抹上蛋黃並撒上黑芝麻，放入預熱200℃
的烤箱中烤8分鐘，烤至酥皮膨起且呈金黃色時取出即成。
廚房小筆記：
酥皮在焗烤後沒有膨脹成漂亮的圓形，可能的原因有1.湯不夠熱。2.烤箱溫度不到200℃
。3.酥皮已經完全退冰。4.抹上太厚的蛋液。5.酥皮與焗碗沒有貼合。要烤出好喝又漂亮
的酥皮濃湯，就要避免犯以上的錯誤。
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轉錄自94/3/6自由時報
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What if I had never let you go ＊ ＊ ╔═╦═╦═╦═╦═╦═╦═╦═╗
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to know ＊＊＊＊＊＊╚═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╝
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╚═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╝ ＊ ...But I guess we'll never know...
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