※ 引述《rchou (Robert)》之銘言：
: 想請問有沒有人會做法式洋蔥湯呀
: 上次在餐館喝到 感覺超好的
: 看起來湯裡面也沒什麼東西
: 應該不難做吧? 不曉得有沒有人知道怎麼做
: 謝謝
法式洋蔥湯(French onion soup)
材料:
onions 10ea(洋蔥10個)
margarine 300gm(植物奶油300克)
beef boullion(water w/14 beef cubes) 7000ml(牛肉清湯7000ml)
black peppercorns 17ea(黑胡椒粒,應該不是17個的意思)
worcestershire sauce 1又1/4t
french bread loaves 3ea(法國麵包3條)
pizza cheese 150gm
parmesan cheese(grated) 100gm(磨碎的)
事前準備:
1.將洋蔥剝皮&切成片狀
2.將法國麵包(3條)分成30片
3.預熱烤箱250/250度
烹調方法:
1.在一個大的鍋(煮湯的)裡將洋蔥用植物奶油炒至嫩&變為褐色(不是焦掉=.=|||)
2.加入牛肉清湯.黑胡椒粒.以及worcestershire sauce .加蓋燉煮20分以增加風味
3.加適量的鹽(自己試喝一下)
4.將pizza cheese鋪在法國麵包上面.放進烤箱烤至cheese融化
5.裝盤時.湯上面擺放一片麵包.並且灑上parmesan cheese.
ps.炒洋蔥時要注意火候(超難~每次炒都被師傅唸)
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