今天去超市 買了三十元的雞丁肉
所以就做了這道簡單卻很好喝的清湯
材料
雞丁肉 白蔥 香菇(較大的那種 長的像松茸的玩意) 蔥末 雞湯塊
胡麻油 辣椒粉 胡椒粉 醬油
做法
一 白蔥切段 大約三公分一段 香菇切片 約零點五公分厚度
二 把水燒滾 下雞湯塊 蔥段 香菇片
三 醬油少許(看人喜好而定) 稍微讓鍋內的食材跟雞湯滾一下 然後下雞丁
稍微讓雞丁變白色之後加入少許麻油 轉小火 上鍋蓋 滾個十五分鐘(火越小越好)
四 開鍋 嚐一下鹹淡 依個人喜好加入少許辣椒粉跟胡椒 最後蔥末下鍋 完成
心得
這樣的湯 比較日式的做法 是我從日本朋友那邊聽來的做法 湯的重點在於蔥段
小火滾蔥段 跟雞湯塊 跟醬油 會有很日式火鍋的味道 又很清甜
雞丁最好是買小塊一點的 如果太大塊 最好先小炒一下 不然最後肉會乾乾的
當蔥段味道全部釋放在湯裡面 真的是甘甜又清香的一種湯 至於麻油
其實有提味的作用 不過只能加少許喔
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.110.174.23