→ weiss:放新鮮的魚會很甜喔 推 61.230.74.112 04/20
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作者: nuda (綠眼紅髮的 愛情) 看板: cookclub
標題: Re: 味磳湯
時間: Fri May 16 19:25:56 2003
味噌白蘿蔔湯也很好喝喔...
還有味噌貢丸湯(起鍋前打個蛋花更棒)
我最喜歡的是味噌魚頭湯 超級讚的...
※ 引述《yuming627 (in my place)》之銘言：
: ※ 引述《ancerboy (深藍的天空)》之銘言：
: : 我的煮法是..
: : (1)水滾,把柴魚片先放下去,這樣湯會有香味
: : 大概煮到 水變色...那柴魚片可以撈起或不撈...
: : (2)豆腐切塊 放下去..
: : 或是放味增下去也可以..
: : 記得味增先加冷水攪拌先
: 可以用舀湯的大湯匙挖一陀.
: 左手拿著泡在湯的表面.右手拿筷子由味增邊邊慢慢"打"味增進湯裡
: 就不用再稀釋了
: : (3)我會放那種蝴蝶結海帶.也可以放那種一小片的海帶..
: 可以加一種已經曬乾的海帶.外觀很像茶葉.又可以保存很久
: (4)放蔥後 煮一下就好囉^^
: 也可以加芹菜末或薑絲也不錯.
: : 這是我的煮法啦,但是我通常不會放太多鹽巴
: : 因為 我的那個味增 很鹹-_-.
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◆ From: 61.217.55.172
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作者: lulu5415 ( ) 看板: cookclub
標題: Re: 有沒有人可以交我如何做味增湯
時間: Sat May 24 01:17:04 2003
※ 引述《JJAASS (加油!!!!!)》之銘言：
: 今天試做 好難喝
材料:日系超市現做顆粒味增
未調味的小魚乾
煮湯用的豆腐
切好的蔥花
先將1000cc水煮滾~~放入適量的小魚乾(不是調味過的噢!!)
讓小魚乾的氣味煮出來~~~
如果沒有小魚乾,可以用市面上的烹大師柴魚口味的日本味素
下去做湯底!!!風味也是很好~~~
接下來,可以放入已經切丁的豆腐(要買比較硬的,這樣比較不會碎掉)
或者是已經切碎有炸過油豆包,會比較香~~~煮滾即可!!
然後 加入約一調羹(舀湯用)的顆粒味增
不用到煮滾,這樣會把味增裡面的營養破壞掉~~~
試一下味道~~~不夠可以再加點味增...或是加點鹽襯托味增跟湯底的味道
最後要關火前,加入適量切好的蔥花~~~
好喝的味增湯就好了!! ^^*
試試看~~~希望你喜歡這樣的味增湯!!!
加油囉!!!
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◆ From: 140.115.206.136
※ 編輯: lulu5415 來自: 140.115.206.136 (05/24 01:17)
我的煮法是..
(1)水滾,把柴魚片先放下去,這樣湯會有香味
大概煮到 水變色...那柴魚片可以撈起或不撈...
(2)豆腐切塊 放下去..
或是放味增下去也可以..
記得味增先加冷水攪拌先
(3)我會放那種蝴蝶結海帶.也可以放那種一小片的海帶..
(4)放蔥後 煮一下就好囉^^
這是我的煮法啦,但是我通常不會放太多鹽巴
因為 我的那個味增 很鹹-_-.
※ 引述《philangel (想念)》之銘言：
: 到底怎麼煮才好喝壓？？...我好喜歡喝味磳湯
: 可是煮過一兩次都覺得沒有外面賣的甘..又香....
: 有那個人可以跟我說一下正確的作法和材料
: 多謝唷^^
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