[食譜] 濃縮高湯

[cat1022 (御前帶刀喵)]

[菜名]濃縮高湯

[材料]鰹魚片(2杯)
      昆布(20g)
      香菇乾(20g)
      醬油(3杯)
      清酒 (1杯)
      味林(1杯)

[作法]1.將昆布和香菇切成適當大小,和鰹魚片,香菇乾,醬油,清酒,味林
        一起放入湯鍋擱置一晚.
      2.直接開火,等水滾之後再轉小火,熬煮大約3分鐘.
      3.熬好之後過篩,等涼了之後就換到別的容器中.
      4.要使用時,依照自己喜歡的濃淡調味即可

[備註]1.因為沒有加水,所以就算不放到冰箱也不會發霉,可以長久使用
      2.這是我從漫畫(壽司料理王/中村博文/東立出版)中看到的
      3.今天試著做了,因為沒有清酒,就以米酒替代,味道不錯喔
      4.此高湯是鼓勵大家要以自然方法製作料理,而非以化學調味料(鮮雞粉等)

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