[菜名]鮮茄牛肉湯
[材料]
牛腩一斤,鮮茄四粒,香菜一棵,薑兩片
[做法]
1.牛腩切小塊,川燙除血水,沖淨泡沫,另用清水加薑片及酒煮爛
2.蕃茄用開水燙過,切除外皮後切小塊,待牛腩已軟爛時加入同煮
並加鹽調味
3.淋少許太白粉水,使湯汁略呈黏稠狀時熄火,盛出,撒香菜末即成
[備註]
本食譜的牛腩部位,可用肋條或里肌邊,但不能太瘦,以免久煮後
乾澀,影響口感
以上食譜取自<拿手好湯>
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