這兒有一份茶壺蒸海鮮的食譜
(若是不吃海鮮就不要放囉.. 用蔬菜代替吧)
材料: [四人份]
雞肉 40 g
魚肉 40 g
檸檬(小) 1/2 個
貝芽菜(蘿蔔嬰) 適量
蛤蜊 40 g
鮮香菇(小) 4 朵
煮出汁 3 杯
1 { 鹽 2/3小匙
淡口醬油 少許
器具:
茶壺
蒸籠
作法:
a. 雞肉魚肉洗淨切片, 檸檬切成4片, 貝芽菜切段
蛤蜊,鮮香菇洗淨備妥
b. 將雞肉醃1/8小匙鹽, 和魚肉,蛤蜊分別以開水川燙
撈出
c. 茶壺內放入雞肉, 魚肉, 蛤蜊, 香菇及煮開的 1 料
d. 蓋上蓋子移入蒸籠, 大火蒸3分鐘取出, 撒上貝芽菜並
並立即蓋好, 即可趁熱食用
e. 食用時先淋上檸檬汁, 倒汁品嚐, 再吃壺內的材料
*材料也可用金菇, 鮑魚菇, 豬肉, 蝦, 魚板等...
*沒有茶壺的話, 可用盅或碗代替
(不過就少了一番趣味了嘛.. ^^)
資料來源: 味泉食譜-日本料理 陳琇麗 著
※ 引述《blueskyy (三兩個朋友)》之銘言：
: 請問一下 誰知道土瓶蒸 這種湯
: 要怎麼做呢....
: 或是需要什麼樣的材料 都可以
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~藍~ 輕鬆一下 ~
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作者: alexdelpiero (萊法耶洗髮精超讚也超貴) 看板: cookclub
標題: [食譜] 土瓶蒸
時間: Sat Jul 17 16:35:00 2004
材料：
雞肉 200公克
紅蘿蔔 50公克
香菇 20公克
蛤蜊 8顆
金針菇 30公克
魚板 4片
金桔 1顆
薑片 少許
水 5杯
調味料：
柴魚味精 1/2大匙
醬油 1/2大匙
清酒 1大匙
作法：
(1) 雞肉切小丁、紅蘿蔔切丁、香菇泡軟後切半、蛤蜊泡水吐沙、
金針菇切段、金桔對切4等份，將所有材料處理過備用。
(2) 雞肉丁先用滾水汆燙過，然後將所有材料(除金桔外)分4等份
，分別放入4個土瓶中。
(3) 另取一湯鍋，放入5杯水，加入所有調味料，煮開後分別倒入
4個土瓶中。
(4) 用隔水加熱的方式將土瓶蒸煮30分鐘，食用之前，再滴上金桔
汁即可。
備註：一般日本餐廳都以檸檬代替金桔
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