※ 引述《COLOR (new nano,new shuffle)》之銘言：
: 在外讀書忽然之間想起家鄉筍子湯的好.....
: 於是乎想要喝筍子湯....
: 可是1.台北的筍子湯真是不好喝阿
: 2.我自己煮怎麼也煮不出那種筍子湯的味道
: 記得小時候的筍子湯裡面也是放
: 排骨，筍子，軟軟酸酸的筍子，香菇.....
: 怎麼我一起把他放下去煮就是不一樣的味道阿
: 到底要怎麼煮出好吃的筍子湯勒????
記得軟軟酸酸的筍子... 好像是拿來炒的...
我們家的吃法是用炒的唷
而且在炒之前要泡很多次 洗很多次
這樣才可以把酸酸的部分洗掉一大半
加點蝦米一起炒 很美味呢
若真是要煮的話 先把筍子洗乾淨 泡個幾次 也洗各幾次
再跟其他材料一起煮比較好
我們家的筍子湯 很簡單
竹筍 排骨 大骨湯 就這幾樣
卻非常清甜好喝
綠竹筍拿來涼拌沙拉很好吃 但是煮湯也不錯
煮法的話 前面都有文章可以搜尋
不過 提供一下我們家的處理方式
綠竹筍挑矮肥短的 底部不能太老
最好是去市場看看有沒有現採不久的 不過通常七點多就會被買光光
要當早起的小鳥...
買回來之後先洗一洗 剝掉一層就好
其他不用動 只要把泥土洗掉 沖乾淨
把筍子放入鍋內 注入冷水 水要蓋過筍子
開大火煮到滾 之後就不能開鍋蓋
讓它燜著 這個動作很重要 因為這樣才能鎖住水分
不會吃起來乾乾的
燜半個小時或是40分左右
從鍋內取出 放涼
之後就可以送入冰箱冷藏
想吃或是要煮湯就可以從冰箱拿出來
幫它們脫衣服啦
熬個黑豬的大骨湯 我們家都是喝這個 因為黑豬比較沒有騷味
排骨要煮之前也要先燙一下 去血水
大骨要熬之前也要先燙一下唷
大骨湯先加熱 再加入燙好的排骨
最後加入切好的竹筍
因為竹筍已經熟了
所以等湯滾了之後 就熄火
燜一下就可以上桌了
這樣就很好吃了唷
如果在國外 應該很難買到新鮮的竹筍.........
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