推 chihcheng:很厲害的食譜 09/24 14:09
→ chihcheng:食物中的普林只佔5-10％ 其餘大部分都是身體合成的 09/24 14:09
推 ivysky:我愛吃炸過的鳥蛋. 09/24 16:18
推 lilin7114:disgust828 09/25 00:44
<哈密瓜自製佛跳牆>
[聞香翻牆圖文網誌]
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5125481
[材料]
魚翅、鮑魚、干貝、海參、蝦米；
豬排骨、火腿、豬肚、豬蹄筋；雞腿、鳥蛋；
乾香菇、栗子、芋頭、蒜頭；白菜、蘿蔔、蔥、香菜
P.S.材料過多，請自由取捨
[調味料]
米酒、烏醋、醬油、香油、白胡椒粉
[作法]
１.魚翅、干貝、蝦米、乾香菇泡水泡軟；海參去除內臟洗淨；豬肚洗淨切絲；雞腿洗淨切
塊；白菜、蘿蔔洗淨切塊。
２.熱一鍋油，依序炸芋頭、蒜頭、栗子、鳥蛋、豬排骨(裹粉)、雞腿，炸至金黃後取出瀝
油備用。
３.準備少許油，爆香蝦米、香菇、蔥段備用。
４.取一深酒罈，用白菜、蘿蔔墊底，放入準備好的材料(除了海參、豬蹄筋、香菜)，倒入
高湯跟米酒，用保鮮膜封上，入電鍋煨一整天。
５.隔天放入海參、豬蹄筋，再煨兩個小時即可，用米酒、烏醋、少許醬油、香油、白胡椒
粉調味，盛入碗中灑上香菜，完成。
[心得]
為什麼要叫做佛跳牆呢，我想應該沒有人不知道吧，就不多說明了。很搞剛的一道菜，寫
食譜也花了我好多時間在想材料跟流程，真的非常的麻煩。如果要快速完成，隨便準備幾
樣材料丟入電鍋煮兩三個小時就好了。所以這麼複雜的作法，還是參考看看就好，除非你
真的很想要用金錢、時間、功夫去換取美味(那還是去餐廳吃好了)。很多做法跟材料其實
也是參考自我弟跟食譜的，自己改良跟斟酌，才會做出最適合自己的味道喔!!這麼多高級
食材煨煮出來的湯頭會非常的美味鮮甜，其實不用調味就非常棒了，不過這種作法會釋出
很多普林，有痛風的人就要少吃了。哈密瓜廚房，我們下週見!!!
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