說到醬油 我自己倒是覺得滿"有趣"的
耶~為什麼我要說很有趣? 醬油不就是醬油
有分化學醬油和純釀造醬油及很鹹和甘甜而已?
是啊 沒錯 而且我要說 這二種的滋味和價錢真的差很多
因為我家裏和我自己裏 這二種醬油都有在用 有在吃
而且還吃過幾個品牌 尤其是化學醬油 後來我發現....
好的食材才能帶給料理有美好的滋味 這是一定通理的
但對於醬油 尤於用過幾種不同的 才發現這理論對醬油來講
居然不是完全正確的 真是少見的例子呀
但有一點是一定的 那就是
愈好的醬油愈適合愈單純的作為調味醬使用
如果拿來入煮的話未必會比較優
當初龜X萬醬油才初上市時
是大多數人公認醬油中滋味較好的醬油
我家也有買 而且也有買更加廉價的化學醬油
因為龜X萬比一般的化學醬油來得貴得多的關係
然而我家也有雲林名產純釀造醬油
我很喜歡吃醬燒荷包蛋 和醬燒魚
就是把雞蛋或魚煎熟了再澆下醬油燒煮一下的那種
曾經有拿過這三種不同的醬油來燒煮
一般廉價醬油有用過婦X X全 X王 統X的
好一點的有用過龜X萬 X王的味X慢
最好吃的就是雲林名產純釀造
我發現 居然是拿最便宜的醬燒出來的反而比較好吃
用好一點的反而會差一點 而最好吃的最不好吃= ="
可想而知 如果拿來滷東西的話 也會是一樣的結果吧!
所以由此而知 我學到了心得
並不是醬油愈好 拿來料理燒煮就會愈好吃? Orz
愈好的醬油 反而要愈單純使用才能顯出它的美味??
※ 引述《raheema (busy all the weekend~)》之銘言：
: 終於要把四季醬油用完了
: 想買兩種醬油交替使用 滷肉 醃漬 或是沾醬都可以
: 印象中 四季醬油應該不是死鹹的
: 沒想到滷肉用了四季醬油還勉強可以
: 如果拿來醃雞腿 就會鹹到爆炸
: 不管是日式或是台式都歡迎大家推薦
: 謝謝~
--
人生充滿弔詭 是一連串莫名其妙的組成
生命充滿懸疑 是一連串的意外的組合
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.81.144.85
※ 編輯: swooncat 來自: 219.81.144.85 (03/02 22:50)