[問題] 怎麼做出醬油的焦香味

[iaMSoRy (iaMSoRy)]

之前在某家客家小炒點炒麵，

覺得他們的炒麵很有味道。

醬油和黑醋的味道中，有一種焦香味。

請問如果要自己做炒麵要怎麼做出這種焦香味啊？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.120.14.60
→ comegetme:熱鍋   醬油從鍋邊淋下去   不用直接倒在食材上
→ comegetme:重點就是那"查~~~~~~~"的聲音
→ iaMSoRy:一開始就放還是最後要起鍋前放？
推 JustQoo:我都是煮到一半放，除了像一樓說的從鍋邊淋下去外，還會傾
→ JustQoo:斜鍋子讓醬油滾一下，很快就會有香味出來
推 shellyrabbit:嗆鍋  像一樓板友說的那樣~