推 maric:我阿母是用小吃攤專用的醬油膏（口味偏甜）加薑泥與糖粉 05/20 13:48
※ 引述《makikaede (玫瑰人生)》之銘言：
: 是吃番茄沾的甜醬油(南部吃法)
: 我只知道有糖,梅子粉,醬油膏,還有磨碎的薑泥
: 但是比例完全不知道
: 請問有會調的版友可以指導一下嗎?
: 感謝~
請採用容積比 (例：吃便當用的白色湯匙)
薑泥 醬油 糖 白醋
1 1 2 0.3
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薑泥：死命地磨，要磨對方向!
醬油：我個人較偏好水水的淋醬，所以使用偏甜的日式醬油；當然要做
傳統較濃稠的沾醬，要使用醬油膏，但是我覺得太鹹，需加重糖
份的比例。
糖：最好是用糖粉，因為糖的份量佔多數，很難全部溶解，用砂糖會
容易吃到未溶解的顆粒。
白醋：一咪咪就好...用以代替梅子粉。
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以上是適合我自己口味的配方，大家互相參考研究一下。
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