作者blue7006 (努力)
看板cookclub
標題[問題] 醍醐味醬油??
時間Sun May 10 01:27:57 2009
今天去賣場買醬油,挑了龜甲萬醍醐味醬油(第一次用,亂買XD)
回家才發現它是含有酒精的(難怪今天做的菜酒味比較重XD)
本人不是很了解各種不同醬油的用法
所以想請問一下這種醍醐味醬油適合拿來做些什麼菜?
若用這種醬油炒菜或滷肉,那米酒就可以少放些或都不用放了?
用醍醐味醬油做的菜會比較香嗎?
謝謝囉
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◆ From: 123.204.71.93
→ Junchoon:#199z9j-T(16819 m1011/22 boil) 你可以參考一下這篇 05/10 01:48
→ Junchoon:醬油裡面的酒精可以提昇醬油的滋味但是無法完全取代米酒 05/10 01:48
推 boil:醍醐味應該只是廠商冠上去的名字吧 可能就是比較香淳的醬油 05/10 10:23
→ boil:其實買高總氮的醬油炒菜起來真的會比較好吃 05/10 10:24
→ boil:CNS規範 甲等醬油的總氮是 1.4以上 產品標示都會有 05/10 10:25
→ boil:至於是真是假 買大廠的就不會假了 重點是要同時有標純釀造喔 05/10 10:25
→ boil:不然那個總氮會是用化學醬油去調整起來的 不是純釀造的 05/10 10:26