推 oike:推,感謝分享 :) 07/31 13:24
雲南大薄片沾醬
材料:蒜末2大匙,香菜末6大支,辣椒3支,花生碎少許,檸檬汁1大匙
調味料:糖1/2小匙,魚露1大匙,辣椒醬1大匙
做法:所有食材用果汁機紋碎即可
應用方式:適作類涼拌食品,涼拌白肉,豬頭皮,涼麵...
腸粉醬油
材料:水360cc
調味料:醬油8大匙,糖5大匙
做法:所有食材混合後小火煮滾
應用方式:各類白灼,清蒸品
腐乳辣蒜細
材料:蒜泥1大匙,蔥末1大匙,冷開水4大匙
調味料:豆腐乳1塊,醬油1小匙,果糖1大匙,辣油1/2大匙
做法:將所有食材混合均勻即可.
應用方式:各類白灼,清蒸品
海山醬
材料:再來米粉水4大匙,水3杯
調味料:番茄醬1大匙,味噌3大匙,糖3大匙,甘草粉少許,鹽1/4小匙,醬油3大匙
做法:所有食材混合均勻,再用中小火煮滾,加入再來米粉水勾芡調稠即可.
應用方式:可應用加以調製其他細料,亦適合沾食各類食品.
桂花沾醬
材料:太白粉水少訐,水半杯
調味料:桂花醬2小匙,糖4小匙
做法:調味料混合後用小火煮滾,再力加入太白粉水勾芡.
應用方式:較清爽之食材.
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